概述:

中性蛋白酶是經(jīng)選高的枯草芽孢桿菌1398深層發(fā)酵培養(yǎng)，后經(jīng)先進的提取工藝精制而成的一種內(nèi)切蛋白酶，在一定溫度 、pH值下，能將大分子蛋白質(zhì)分解

為多肽及氨基酸等產(chǎn)物，形成獨特的水解風味，可用于食品、詞料、化妝品、營養(yǎng)保健品等蛋白質(zhì)水解處理。

產(chǎn)品特點:

1、中性蛋白酶作為-種內(nèi)切蛋白酶，具有天然、安全無毒、水解能力強、作用范圍廣等。

2、中性蛋白酶應(yīng)用于焙烤，可降低面團濕筋度、改良面團可塑性及理化性質(zhì)，同時使蛋白質(zhì)大分子水解成短肽和氨基酸，從而有利于糖類和氨基類物質(zhì)進

行復(fù)雜的美拉德反應(yīng)。

3、中性蛋白酶通過采用生物工程技術(shù)，微濾、超濾膜分離及真空冷凍干燥技術(shù)，產(chǎn)品質(zhì)里達到食品級和醫(yī)藥級的質(zhì)量標準。

產(chǎn)品性狀:淡黃色固體粉末

應(yīng)用領(lǐng)域:

1、中性蛋白酶是一種無毒 、無副作用的蛋白質(zhì)，可應(yīng)用于動植物蛋白的水解，AIX高，水解度高，風味佳生產(chǎn)*調(diào)味品和食品營養(yǎng)強化劑的心P和HVP。

2、中性蛋白酶在焙烤行業(yè)領(lǐng)域用于制作餅干，可減少面團的混合時間和發(fā)酵時間，通過蛋白酶生物活性物質(zhì)的酶促反應(yīng)，將面團的蛋白質(zhì)水解成胨、肽類

甚至氨基酸，同時減弱面團筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美觀的印花圖案。改善成品的光澤、使餅干斷面層次分明，結(jié)構(gòu)均勻-致，

口感松爽酥脆。

3、中性蛋白酶應(yīng)用于啤酒行業(yè)，可達到良好的澄清效果，也可與其它酶系進行復(fù)配成啤酒復(fù)合酶，澄清去苦味效果更佳。