食品級乳糖性質(zhì):色晶體或結(jié)晶性粉末,無特殊氣味,能溶于水和吡啶，水中溶解度:680 g/L (25°C);微溶于甘油和醇。半乳糖是一種由六個碳和一個醛組成的單糖，歸類為醛糖和己糖。D-半乳糖和L半乳糖均天然存在。D-半乳糖一般作為乳糖的結(jié)構(gòu)部分存在于牛奶中，牛奶中的乳糖被人體分解為葡萄糖和半乳糖被吸收利用。

嬰兒食品:使嬰兒配方食品的成分更趨近母乳，功能飲料:因其對熱及酸安定，故可添加于功能性飲料及清涼飲料。