品名：抗壞血酸鈣

CAS：5743-28-2 

編碼：GB 04.009；INS 302 

性狀：白色至淺黃色結(jié)晶性粉末，無臭，溶于水，稍溶于乙醇，不溶于yi醚。10%水溶液的pH值為6.8~7.4。

由抗壞血酸與堿性鈣鹽中和而制得。鑒別方法 取少量本品溶于水，加2滴甲基紅指示劑，用氨A水中和，然后加稀鹽Y酸至酸性，加入草酸銨溶液生成草酸鈣沉淀。此沉淀不溶于乙酸而溶于鹽Y酸。  

去皮或欲切的鮮水果，1.0g/kg（以水果中抗壞血酸鈣殘留量計）；去皮、切塊或切絲的蔬菜，1.0g/kg（以蔬菜中抗壞血酸鈣殘留量計）；濃縮果蔬汁（漿），按生產(chǎn)需要適量使用。用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。