海藻糖又稱漏蘆糖、蕈糖等。海藻糖在食用的蘑菇類、海藻類、豆類、蝦、面包、啤酒及酵母發(fā)酵食品中都有含量較高的海藻糖。＞98.0%白色粉末，海藻糖改善食品的口感，常用于海鮮、水果、脫水蔬菜等的保鮮。

海藻糖可用于保持食品新鮮風味、提升食品品質(zhì)的食品配料。海藻糖用于能量產(chǎn)品類，海藻糖被分解成葡萄糖，但與其他糖相比海藻糖極適用于按配方制造的飲料。

海藻糖用于巧克力糖果類。在巧克力糖果中使用海藻糖，能調(diào)節(jié)糖果的甜味，可用于乳制品的軟糖及含水果餡的產(chǎn)品，在模制品中，海藻糖對產(chǎn)品甜味的改善為新口味巧克力提供了可能性。