叫花雞的起源大家應(yīng)該都是比較清楚的，但是關(guān)于地鍋雞的起源卻很少有人知道，地鍋雞是近年來非常受歡迎的一道菜，是淮海地區(qū)的漢族名菜。地鍋菜起源于蘇北和魯南交界處的微山湖地區(qū)，以前在微山湖上作息的漁民，因船上條件所限，往往取一小泥爐，爐上坐一口鐵鍋，下面支幾塊干柴生火，然后按家常的做法煮上一鍋菜，鍋邊還要貼滿面餅，于是便產(chǎn)生了這種飯菜合一的烹調(diào)方法。

美食，是跨越千山萬水的共鳴，

是千回百轉(zhuǎn)的感悟，是千遠萬遠的趕赴。

鄉(xiāng)村長大的，對灶臺似乎都有特別的情感。

貼餅的吃法和船上的漁民小魚鍋貼的吃法是一樣的，小編覺得和面是一個耗時耗力的工程，看似單一的搓揉盤按的動作，里面應(yīng)該也隱藏著小小學(xué)問。

貼好餅，倒入我們點好的咸排骨，就開始添火悶燒了?？吹桨⒁烫聿窕?，就想到了小時候在鄉(xiāng)下，每到做飯時，在泥土砌成的柴火灶旁，聽著燒柴聲、炒菜聲，就是我最幸福的時刻。那時最喜歡給奶奶打下手，坐在灶門前給奶奶添柴燒火，然后時不時吞著口水，趁人不注意還偷吃幾下。

坐在桌旁，看著熊熊燃燒的柴火，聞著慢慢四溢的香氣，好像回到了童年：爸爸在添柴，媽媽在炒菜，孩子們在等候，然后一家人一起吃飯……現(xiàn)代人生活條件改善了，吃飯方式變了，但還是很懷念一家人圍在灶臺吃飯那種其樂融融的感覺。這老灶臺，對于好多年輕人來說很新鮮，對于中年人來說是懷舊，對于老年人來說就是回憶過去。老板說：“我想讓顧客在這里不光能吃到熱騰騰的飯菜，還能吃出鄉(xiāng)愁，品味童年?！?br />