維生素B12

維生素B12簡(jiǎn)介：

【中文名稱】：維生素B12
【英文名稱】：Vitamin B12
【產(chǎn)品別名】：鈷胺素，氰鈷胺，動(dòng)物蛋白因子
【含量】:96.0%-100.5%
【特性】:深紅色結(jié)晶或結(jié)晶性粉。
【熔點(diǎn)】: >300°C

   維生素B12又叫鈷胺素。自然界中的維生素B12是微生物合成的，高等動(dòng)植物不能制造維生素B12。
維生素B12為淺紅色的針狀結(jié)晶，易溶于水和乙醇，在pH值4.5～5.0弱酸條件下穩(wěn)定，強(qiáng)酸（pH<2）或堿性溶液中分解，遇熱可有一定程度破壞，但短時(shí)間的高溫消毒損失小，遇強(qiáng)光或紫外線易被破壞。普通烹調(diào)過程損失量約30%。

1食品添加劑 

2.可作為食品著色劑：如火腿，香腸，冰淇淋，魚肉醬。 

3.用于化妝品，肥皂，牙膏等，也可用于廁所，冰箱防臭，消除硫化物和醛的氣味。

4.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。
（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感
（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。
（4）果汁、酒類等，分散劑。
（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。
（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑