一水甜菜堿

中文別名:甜菜素，三甲銨乙內(nèi)酯，甘氨酸三甲胺內(nèi)鹽

英文名稱: BETAINEMONOHYDRATE

英文別名: BETAINEHDRATE:

CASNO: 17146-86-0

甜菜堿易吸潮的鱗狀或棱狀結(jié)晶，熱至310°左右分解，味甜。甜菜堿易溶于水，易溶于甲醇，溶于乙醇，難溶于乙醚。甜菜堿經(jīng)濃氫氧化鉀溶液的分解反應(yīng)，能生成三甲胺，具有吸濕性，易潮解，并釋放出三甲胺。甜菜堿耐高溫。

甜菜堿是一種堿性物質(zhì)，具有強(qiáng)烈的吸濕性能，所以在制作工藝中經(jīng)常會使用抗結(jié)塊劑處理，其分子結(jié)構(gòu)、應(yīng)用效果與甜菜堿無明顯差別，屬于化學(xué)合成的等同物。

甜菜堿用于固體飲料，乳制品，方便食品，膨化食品，調(diào)味品，中老年食品，烘焙食品，休閑食品，冷食冷飲等。