名稱(chēng):山梨酸鉀

級(jí)別:食品級(jí)

功能:防腐劑

英文potassium sorbate;

分子式C6H7KO2; 

分子量150.22;

[山梨酸鉀性狀]山梨酸鉀為白色顆粒，山梨酸鉀無(wú)臭或稍有臭味。山梨酸鉀在空氣中不穩(wěn)定。山梨酸鉀能被氧化著色。山梨酸鉀分子量150.22。山梨酸鉀有吸濕性。山梨酸鉀易溶于水、乙醇。

[山梨酸鉀穩(wěn)定性]山梨酸(鉀)在密封狀態(tài)下穩(wěn)定，山梨酸鉀暴露在潮濕的空氣中易吸水，氧化而變色。山梨酸鉀對(duì)熱穩(wěn)定性較好，山梨酸鉀分解溫度高達(dá)270°C。

[山梨酸鉀使用范圍]目前已廣泛地用于食品、飲料、醬菜、飼料等行業(yè)中，從發(fā)展趨勢(shì)看，山梨酸鉀其應(yīng)用范圍還在不斷擴(kuò)大。山梨酸(鉀)屬酸性防腐劑，山梨酸鉀在接近中性(PH6.06.5)的食品中仍有較好的防腐作用，而苯甲酸(鈉)的防腐效果在PH>4時(shí)，效果已明顯下降，且有不良味道。

[山梨酸鉀性質(zhì)]:山梨酸鉀為無(wú)色到白色鱗片狀結(jié)晶、結(jié)晶性粉末或顆粒狀結(jié)晶。山梨酸鉀無(wú)嗅或微有臭氣。山梨酸鉀有吸濕性。山梨酸鉀在空氣中不穩(wěn)定，易被氧化著色。山梨酸鉀熔點(diǎn)270°C，熔點(diǎn)以上分解。山梨酸鉀易溶于水及乙醇。

[山梨酸鉀用途]山梨酸鉀對(duì)霉菌、酵母和好氣性菌均有抑制作用，因而山梨酸鉀用作食品防腐劑。

[山梨酸鉀儲(chǔ)運(yùn)]山梨酸鉀貯存于干燥、陰涼、通風(fēng)處。山梨酸鉀不得與有毒物品共同貯混運(yùn)。