單月桂酸甘油酯

月桂酸單甘油酯（GML）

產(chǎn)品簡(jiǎn)介：

單月桂酸甘油酯具有當(dāng)今國(guó)際先進(jìn)水平的食品乳化防腐劑，天然存在于母乳中，是一種國(guó)際公認(rèn)的優(yōu)良食品乳化劑，同時(shí)又是一種安全、高效、廣譜的抑菌劑。其LD50>10g/kg,屬無(wú)毒食品添加劑。中國(guó)衛(wèi)生部已于2005年4月批準(zhǔn)GML用于各類食品，且規(guī)定在食品中沒有用量限制，根據(jù)實(shí)際需要添加即可。

結(jié)構(gòu)式： CH2OOC（CH2）10CH3

性狀：?jiǎn)卧鹿鹚岣视王ト榘咨罨蚱瑺罟腆w，能夠分散于熱水中，可溶于乙醇及熱的油脂。

月桂酸單甘油酯又名十二酸單甘油酯（Glycerol Monolaurate，簡(jiǎn)稱GML）。月桂酸單甘油酯由月桂酸和甘油直接酯化合成，外觀一般為鱗片狀或油狀、白色或淺黃色的細(xì)粒狀結(jié)晶。它既是優(yōu)良的乳化劑，又是安全高效廣譜的抗菌劑，且不受pH限制，在中性或微堿性條件下，仍有較好的抗菌效果，缺點(diǎn)是不溶于水，限制了其應(yīng)用。

應(yīng)用:

面包、糕點(diǎn)_饅頭和月餅中,應(yīng)用于功能食品和保健品。

用于肉制品、乳制品及果蔬產(chǎn)品的防腐保鮮，顯著延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。

用于焙烤食品中起改善米面制品品質(zhì)的作電 。

具有抵抗病源微生物感染的能力, 廣泛應(yīng)用于嬰幼兒奶粉、米粉等產(chǎn)品中.