羅漢果甜苷

拉丁學名：Momordica grosvenori

中文名：羅漢果

科：葫蘆科

屬：羅漢果屬

使用部分：果實

檢測方法： HPLC

性狀 淺黃色粉末，有羅漢果香，味極甜，甜度約為蔗糖的240倍，熔點197～201℃（分解）。熱穩(wěn)定性強，易溶于水和稀乙醇。

用途 甜味劑

使用方法

1. 本品在100℃中性水溶液中連續(xù)加熱25h，或在120℃長時間加熱，均不致破壞。在弱酸、弱堿中不變質。

2. 本品屬低熱量甜味劑。

用量 可按各類食品中按生產需要適量使用。尤宜用于飲料、保健食品。

來源：羅漢果

理化性質：淺黃色粉末，有羅漢果香，味極甜，甜度為蔗糖的240倍，熔點197~201℃（分解）。對光熱穩(wěn)定，易溶于水和乙醇。

來源與制法：將羅漢果用水抽提，濃縮或用50%乙醇萃取、濃縮、干燥制成

食用方法

1、添加到咖啡或茶里。有提神醒腦、緩解壓力的作用。

2、添加到中藥里，,沒有任何異味或苦澀味,甜味特征曲線幾乎與蔗糖重疊,這是其它任何甜味劑無法比擬的。

3、添加到烹飪食品內，甘甜爽滑。

4、添加于嬰幼兒輔食、兒童食品。

5、甜點制作。家庭在制作甜點，如冰淇淋、蛋糕、面包的時候可以代替普通的蔗糖和砂糖，營養(yǎng)健康。