洗花甲方法

洗花甲：花甲好吃要先洗凈！

小果兒分享3個洗花甲的小竅門，分別適用于不同的情況下，看仔細哈。

方法一：（適合比較著急的時候用，用時少，清洗的也干凈）

1.首先，用少量料酒和鹽抓洗干凈，去除表面泥土和殺菌。

2.然后把花甲放在一個鐵容器里，加入適量的水，然后把另一個大小一樣的容器倒扣在盛有花甲的容器上面，用手開始來回上下搖晃。

3.大力的顛顛它們，這樣花甲顛暈了，沙子就會吐出來了，反復5次基本上就很干凈了。

4.后，流動的清水洗干凈就行了。

方法二：（適合量少的花甲，需要一個個清洗，但100%能去除沙子）

1.用少量料酒和鹽抓洗干凈，去除表面泥土和殺菌。

2.然后將花甲倒入熱水鍋中煮，這時花甲會一個一個都把殼打開，用筷子翻下，等花甲殼全部打開。

3.將鍋連同花甲一起放入自來水下沖晾，然后用手一個一個將花甲內殼和花甲肉，放在自來水下沖洗干凈即可。

香炒花甲的做法

材料：花甲500g、香菜少許、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋做法：1、花甲洗凈備用，生姜、蒜切末，辣椒切段備用。2、鍋內燒開水，將花甲倒入至殼張開，撈起冷水沖凈白色泡沫和沙子。3、鍋內倒油燒開，姜、蒜、辣椒放入鍋內爆香后將花甲倒入翻炒，放少許花椒。4、后放適量鹽、醋、香菜翻炒幾下點微量水即可出鍋。

錫紙烤花甲

將花甲提前放入加鹽、香油的清水吐沙，隔半個小時換一次水，建議提前至少兩個小時準備。切好蔥、姜、蒜末；粉絲用水泡好；金針菇洗凈備用取一個大碗，把錫紙沿著碗的形狀整理出來。我用了兩層，防漏。錫紙是在某寶買的，一搜就有，這種錫紙比烘培用的更厚。將粉絲和金針菇鋪到下層，依次放入花甲、蔥姜蒜、小米椒及調味料，后倒入清水，用筷子稍微攪拌一會，注意輕輕攪拌一下，不要戳破錫紙。封住口放在火上烤，火別太大，中火就行，差不多煮五分鐘的時候打開口看一下狀態(tài)，嘗一下湯汁，水少的話可以再加一點水，并根據自己的口味可以再添鹽或豆瓣醬（辣椒醬），喜歡吃青菜的也可以加一些。