裕盈食品添加劑
店齡5年 · 企業(yè)認(rèn)證 · 安徽省合肥市
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酪蛋白批發(fā)價格
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裕盈食品添加劑
店齡5年 企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
李瑞 運(yùn)營經(jīng)理
聯(lián)系電話
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經(jīng)營模式
生產(chǎn)廠家
所在地區(qū)
安徽省合肥市
【產(chǎn)品簡介】
中文名稱 酪蛋白
CAS NO. 9005-46-3
中文別號 酪朊酸鈉
酪蛋白是哺乳動物包括母牛,羊和人奶中的首要蛋白質(zhì)。牛奶的蛋白質(zhì),首要以酪蛋白(Casein)為主,人奶以白蛋白為主。
酪蛋白在食品工業(yè)中主要用作固體食品的營養(yǎng)強(qiáng)化劑,同時兼為食品加工過程中的增稠及乳化穩(wěn)定劑,有時也能作為黏結(jié)劑、填充劑和載體使用。酪蛋白在食品中尤其適用于干酪、冰淇淋(用量0.3%~0.7%)、肉類制品(如火腿、香腸,用量1%~3%)及水產(chǎn)肉糜制品;以5%添加量強(qiáng)化面包和餅干中的蛋白質(zhì);在蛋黃醬中用量為3%。酪蛋白還可與谷物制品配合,制成高蛋白谷物制品,
性狀:
酪蛋白酸鈉為非結(jié)晶、非吸潮性物質(zhì),常溫下在水中可溶解0.8-1.2%,微溶于25℃水和有機(jī)溶劑,溶于稀堿和濃酸中,能吸收水分,當(dāng)浸入水中則活絡(luò)脹大,但蚊子不聯(lián)絡(luò)。
貯存于陰涼、單調(diào)、通風(fēng)的庫房內(nèi),遠(yuǎn)離火種、熱源,防潮、防霉變。