木聚糖酶廠家供應(yīng) 木聚糖酶廠家價(jià)格 零售批發(fā) 現(xiàn)貨供應(yīng)

一.木聚糖酶產(chǎn)品介紹：

中文名稱：木聚糖酶

英文名稱：Xylanase, endo-1,4-

英文別名：Xylanase

EINECS號(hào)：232-800-2

溫度：溫度范圍：30-75℃，*適溫度為：35-50℃。

pH值：pH范圍：3.0-7.0，*適pH為：4.5-5.0

酶活定義： 在37℃、pH值為5.5的條件下，每分鐘從濃度為5mg/ml的木聚糖溶液中降解釋放1μmol還原糖所需要的酶量為一個(gè)酶活力單位(U)。

性狀：固態(tài)為淺黃色粉末；液態(tài)為褐色液體

木聚糖酶可以應(yīng)用在釀造、飼料工業(yè)中。木聚糖酶可以分解釀造或飼料工業(yè)中的原料細(xì)胞壁以及β-葡聚糖，降低釀造中物料的粘度，促進(jìn)有效物質(zhì)的釋放，以及降低飼料用糧中的非淀粉多糖，并因而更易取可溶性脂類成分。木聚糖酶是指可將木聚糖降解成低。

烘焙食品中的應(yīng)用

   優(yōu)化面筋網(wǎng)絡(luò)，增強(qiáng)面團(tuán)彈性、醒發(fā)后的面團(tuán)體積增大，延伸性更強(qiáng)，改善面團(tuán)操作性能及穩(wěn)定性;應(yīng)用于面包:增大面包體積，使面包組織細(xì)膩、氣孔均勻且口感良好，使面包有更好的外形;應(yīng)用于饅頭:增大體積，發(fā)送結(jié)構(gòu)，使面團(tuán)更好操作。

在釀酒行業(yè)中的應(yīng)用

   在我國(guó)，釀酒行業(yè)對(duì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展有著不可忽視的作用。釀酒的原料中含有較多的木聚糖、β-葡聚糖，從而造成麥汁過濾困難、啤酒渾濁等問題。通過木聚糖酶在啤酒釀造過程中的使用，可使啤酒澄清，降低生產(chǎn)成本。木聚糖酶在釀酒工業(yè)中的要求首先是要能夠耐酸性，以適應(yīng)實(shí)際的生產(chǎn)條件，其次該酶應(yīng)該有較好的底物水解針對(duì)性，能夠快而有效地分解谷物細(xì)胞壁中的木聚糖，從而加快其它淀粉酶的作用，再次就是木聚糖酶的產(chǎn)率要高，這樣才能夠有經(jīng)濟(jì)上的可行性來將耐酸性木聚糖酶應(yīng)用于釀酒行業(yè)中。在燒酒、清酒的釀造中應(yīng)用木聚糖酶有助于提高發(fā)酵效率，增加酒精產(chǎn)量?；诔杀镜目紤]，至今為止，尚未見到有工業(yè)化使用木聚糖酶于酒類的釀造過程中，但是在葡萄酒和日本大麥燒酒的生產(chǎn)中，已經(jīng)有了木聚糖酶的應(yīng)用研究，并且取得了比較好的結(jié)果。