堿性蛋白酶簡介 堿性蛋白酶使用方法

一、簡介

堿性蛋白酶，又稱絲氨酸蛋白酶。常見的有兩種,一為Novo蛋白酶,另一為Carsberg蛋白酶,兩者的性質(zhì)和構(gòu)造相近，分別含275和274個氨基酸殘基，由一條多肽鏈構(gòu)成。在pH6～10下穩(wěn)定,低于6或大于11時很快失活。其活性中心含絲氨酸，故稱絲氨酸蛋白酶 。它不但能水解肽鍵，還具有水解酰胺鍵、酯鍵以及轉(zhuǎn)酯和轉(zhuǎn)肽的功能。由于酶的專一性，它只能對蛋白質(zhì)水解，不能作用于淀粉、脂肪等物質(zhì)。

二、性狀

黃褐色粉末，呈粉末狀，也有部分呈微球狀。

三、用途

 1、堿性蛋白酶應用于食品行業(yè)動植物蛋白質(zhì)的水解，生成多肽或氨基酸，形成具有獨特風味的蛋白質(zhì)水解液。

 2、堿性蛋白酶廣泛應用于加酶洗滌劑用酶行業(yè)，可添加在各種洗衣粉和清洗劑中，可以有效的去除血漬、蛋類、乳制品、肉汁等蛋白類的污漬，也可作醫(yī)用試劑清洗生化儀器等。

3、 在生物技術領域，堿性蛋白酶可作為工具酶用于核酸純化過程中的蛋白質(zhì)（包括核酸酶類）去除，而對dna無降解作用，避免對dna完整性的破壞。還可廣泛應用于皮革脫毛、絲綢脫膠、飼料等行業(yè)。

活力：紫外光分光度法：在測定條件（40±0.2℃；ph值10.5）每分鐘水解酪蛋白釋出的 可溶物在275nm波長有吸光度與1微克酪氨酸的吸光度相當時，所需的酶量即為一個活力單位，用u/g表示。

使用條件 適溫度：50℃          適ph：8.0

儲存：建議在陰涼干燥的環(huán)境下避光保存