裕盈食品添加劑
店齡5年 · 企業(yè)認(rèn)證 · 安徽省合肥市
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裕盈食品添加劑
主營(yíng)產(chǎn)品: 瓜爾膠, 亞硒酸鈉, 山梨酸鉀, 苯甲酸鈉, 低亞硫酸鈉, D-異抗壞血酸鈉, D-異抗壞血酸, 維生素C, 聚丙烯酸鈉, 聚丙烯酰胺, 木瓜蛋白酶, 丙酸鈣, 一水檸檬酸, 香精香料, 丁酸鈉, 三丁酸甘油酯, 伽馬γ氨基丁酸, 維生素E油, BHA丁基羥基茴香醚, TBHQ, 特丁基對(duì)苯二酚, 面制品保鮮劑, 蔬菜護(hù)色劑, 果蔬護(hù)色劑, 復(fù)配防腐劑, 復(fù)配增稠劑, 羧甲基纖維素鈉, L-精氨酸, L-絲氨酸, 薄荷香精, 海藻酸鈉, 抗性糊精, 低聚果糖, 低聚木糖, 結(jié)晶果糖, 菠蘿蛋白酶
富馬酸用途作用-富馬酸生產(chǎn)廠家
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訂貨量(公斤)
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¥16.00
≥100
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裕盈食品添加劑
店齡5年 企業(yè)認(rèn)證
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生產(chǎn)廠家
所在地區(qū)
安徽省合肥市
富馬酸用途作用 富馬酸生產(chǎn)廠家
富馬酸一鈉分子式:C4H3NaO4 富馬酸一鈉分子量:138.06
【富馬酸一鈉性狀】白色結(jié)晶性粉末,無(wú)臭,有特殊酸味(帶堿性味)。加熱炭化。熔點(diǎn)約290℃。溶于水(6.89g/100mL,25℃)。
【富馬酸一鈉制法】富馬酸與碳酸鈉(按計(jì)算值)中和成單鈉鹽后結(jié)晶而得。
【富馬酸一鈉適用說(shuō)明】富馬酸一鈉是一種新型防腐保鮮食品添加劑,主要用于水產(chǎn)品和肉糜類食品中,主要與等配合使用,目前在國(guó)外的應(yīng)用較多。此外還用于配置酒、清涼飲料、糖食制品、粉末果汁、水果罐頭、冷飲、果醬、果凍等。亦供配置面包、曲奇餅干等的復(fù)配型膨松劑。作為酸味劑常與蘋果酸、檸檬酸等其它有機(jī)酸合用。
【限量】依據(jù)GB2760-2011規(guī)定:在以下食品中作為酸度調(diào)節(jié)劑使用按生產(chǎn)需要適量使用膠基糖果;生濕面制品(如面皮、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮);焙烤食品;肉及肉制品(08.01生、鮮肉除外);飲料類(14.01包裝飲用水類除外);水產(chǎn)品及其制品(包括魚(yú)類、甲殼類、貝類、軟體類、棘皮類等水產(chǎn)及其加工制品等)(09.01鮮水產(chǎn)品除外)。
乳酸鈉、乳酸鉀、蘋果酸鈉、富馬酸一鈉均可作為調(diào)味劑及防腐保鮮劑廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)。主要作用:1.增鮮、增香、增味,能賦予食品特有的鮮美爽口的風(fēng) 味;2.保潤(rùn)、保濕、增加食品韌性,防脫水;3.防腐保鮮,延長(zhǎng)貨架期,提高安全性,因降低水分活度,從而微生物的生長(zhǎng)繁殖。
作為調(diào)味劑主要用于復(fù)配調(diào)味料,其中在水產(chǎn)品、肉禽加工業(yè)中應(yīng)用為廣泛。如火腿腸、香腸、熏腸,雞鴨等禽類食品,魚(yú)糜食品等,另外在烹飪調(diào)味料中也有應(yīng)用。它們具有成本低,鮮度高,鮮味持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)的優(yōu)點(diǎn),特別是復(fù)配后接近與雞湯和肉汁。
作為防腐保鮮保質(zhì)劑,它們是一類通過(guò)保水、粘結(jié)、改善流變性能,降低水分活度等作用,改善食品的組織結(jié)構(gòu),微生物的生長(zhǎng)繁殖,從而達(dá)到品質(zhì)改良效果的添 加劑。在水產(chǎn)品、肉類食品中有廣泛的應(yīng)用。例如在火腿、香腸、熏腸、雞鴨禽類、魚(yú)糜等肉制品中通過(guò)保水吸濕等作用而增加持水性,提高彈性,降低加工過(guò)程中 肉汁的損失,提高成品率;防止冷凍制品蛋白質(zhì)的變性,減少解凍肉汁的損失;防止油脂的脫離;改善食品的嫩度和口感等。