南京木聚糖酶廠家 合肥木聚糖酶廠家批發(fā)

一、簡(jiǎn)介

中文名稱(chēng)：木聚糖酶

英文名稱(chēng)：Xylanase, endo-1,4-

英文別名：Xylanase

CAS號(hào)：9025-57-4

EINECS號(hào)：232-800-2

二、性狀

能夠切斷阿拉伯木聚糖中可溶或不溶的纖維結(jié)構(gòu)，它也含β-葡聚糖酶，纖維素酶和糖化酶活性。在消化植物原料時(shí)這些酶非常有效。

三、用途

食品工業(yè)：用于面粉加工、改良以生產(chǎn)專(zhuān)用粉，也可用于終端改善烘焙及蒸煮制品的質(zhì)量。為獲得效果，建議和а-淀粉酶、脂肪酶或者葡萄糖氧化酶配合使用。推薦使用量為1.0-3.0g/100公斤面粉（10-30ppm）。 

啤酒釀造工業(yè)：分解木聚糖或戊聚糖，降低麥汁粘度。解決由木聚糖或戊聚糖等碳水化合物引起的渾濁。特別適用于小麥啤酒或以小麥為輔料的啤酒糖化工藝及濾膜的清洗。建議加量：100-300g/噸麥芽

木聚糖是一種存在于植物細(xì)胞壁中的異質(zhì)多糖，約占植物細(xì)胞干重的15%~35%，是植物半纖維素的主要成分。木聚糖酶通過(guò)分解木聚糖，使細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)溶出，從而可以應(yīng)用于植物提取加工。與傳統(tǒng)方法相比，酶法提取具有溫度低、效率高、無(wú)污染等優(yōu)點(diǎn)。