果膠廠家 果膠廠家價(jià)格 果膠廠家批發(fā) 現(xiàn)貨供應(yīng)

【產(chǎn)品名稱】：魔芋粉

【外文名】：pecti

【制備方法】：酸提取法、離子交換法、膜分離法等

【發(fā)    現(xiàn)】：1824年法國(guó)藥劑師Bracennot 次從胡蘿卜提取得到

【溶解性】：因其聚合度和其甲氧基的含量和分布而異，無明確數(shù)據(jù)

果膠，是一種天然存在的物質(zhì)，它是包含在植物或水果細(xì)胞間的一種多糖鏈（多糖是兩種或者多種糖分子的集合）和糖一起加熱時(shí)具有增稠特性，在蘋果、木瓜、檸檬、醋栗等的果皮和種子里大量存在，利用工業(yè)方法從蘋果中提取的果膠呈粉末狀。

果膠易溶解于水中，與糖和酸經(jīng)過一定比例混合后可凝固成膠體?？捎糜谥谱髁苊?、鏡面果膠、軟糖、果醬等，起到增稠的作用。用于果醬、果凍的制造，蛋黃醬、精油的穩(wěn)定劑，防止糕點(diǎn)硬化，改進(jìn)干酪質(zhì)量，制造果汁粉等。 高酯果膠主要用于酸性的果醬、果凍、凝膠軟糖、糖果餡芯以及乳酸菌飲料等。 低酯果膠主要用于一般的或低酸味的果醬、果凍、凝膠軟糖，以及冷凍甜點(diǎn)，色拉調(diào)味醬。冰淇淋、酸奶等。