丙酸鈉簡(jiǎn)介 丙酸鈉使用方法

中文名稱(chēng)：丙酸鈉

英文名稱(chēng)：Sodium propionate，

CAS 有

分子量：96.06，

分子式：C3H5O2Na

產(chǎn)品性狀：白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末、無(wú)色透明結(jié)晶或顆粒性結(jié)晶粉末。無(wú)臭或略帶丙酸臭。在濕空氣中易吸濕。熔點(diǎn)400℃以上（分化）。1g本品溶于約1mL25℃水24mL乙醇。10%水溶液的pH值為8.0~10.5。）。1g本品溶于約1mL25℃水24mL乙醇。10%水溶液的pH值為8.0~10.5。

丙酸鈉是我國(guó)GB2760—1996規(guī)則允許運(yùn)用的一種食物防腐劑及防霉劑，用于糕點(diǎn)、干酪;能夠單獨(dú)運(yùn)用或Chemicalbook與丙酸、山梨酸配合運(yùn)用;也可用作啤酒等的粘性物質(zhì)抑制劑;飼料添加劑等。外觀(guān)為無(wú)色透明結(jié)晶或顆粒狀結(jié)晶

產(chǎn)品用途：

在酸性條件下活潑，發(fā)生游離丙酸，具有抗菌作用，對(duì)于霉菌、酵母菌及細(xì)菌等具有廣泛的抗菌作用，對(duì)酵母無(wú)效。其抑菌特性與丙酸相同?？捎糜诟恻c(diǎn)、豆制品、餃子皮、餛飩皮、生切面、干酪等的防腐防霉劑。楊梅罐頭加工工藝中，用于浸泡楊梅。用于啤酒生產(chǎn)能夠抑制晦氣的黏性物質(zhì)生成。用法與用量：引薦用量0～2.5g/kg。

依據(jù)Chemicalbook《食物添加劑運(yùn)用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760—1996)，可用于糕點(diǎn)，運(yùn)用量2.5g/kg;生面濕制品(生切面、餛飩皮，運(yùn)用量0.25g/kg(以丙酸計(jì));浸泡楊梅，運(yùn)用量30～50g/kg(以丙酸計(jì))。一般運(yùn)用3%～5%丙酸鈉溶液浸泡楊梅，浸泡后需要洗凈才干用于加工楊梅罐頭。