稱(chēng)號(hào)：黑加侖紅色素 

性質(zhì)： 紫紅色粉末。易溶于水， 溶于 、乙醇及其水溶液，不溶于丙酮、乙酸乙酯、等弱極性及非極性溶液

用途與注意事項(xiàng)：著色劑。我國(guó)《食物添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760―1996）中規(guī)則：

可按生產(chǎn)需求適量用于碳酸飲料、起泡葡萄酒、黑加侖酒、糕點(diǎn)上彩裝。

其他使用參閱：用于碳酸飲料，0.04%，呈紫紅色并有黑豆果香味；

用于起泡葡萄酒（小香檳），0.08%，

呈棕紅色；用于黑加侖瓊漿酒，0.01%，呈紅寶石樣并有果香味；

用于裱花蛋糕，0.02%，色澤淡雅，呈淺粉紅色。本品宜用于酸性食物及飲料中，呈安穩(wěn)的紫紅色。