核苷酸二鈉(I+G)是核苷酸類食物增鮮劑?？芍苯蛹尤氲绞澄镏?，起增鮮作用。是較為經(jīng)濟(jì)而且作用的美味增強(qiáng)劑，是方便面調(diào)味包、調(diào)味品如雞精、雞粉和增鮮醬油等的呈味成份之一；與谷氨酸鈉(味精)混合使用，其用量約為味精的2-5；

一、美味相乘作用。與味精混合使用可以產(chǎn)生美味倍增作用，下降產(chǎn)品本錢。

二、增加及改善食物風(fēng)味，可以增加食物的天然鮮美、濃郁與香甜味。

三、使肉類滋味更鮮美，與味精混合后增加可增加肉類原味，使肉類香味，削減肉類用量令本錢下降。

四、按捺食物中過咸、過苦、過酸等不良?xì)馕?，并可以削減異味（氨基酸味、面粉味等）

五、溶解性及在產(chǎn)品中的穩(wěn)定性。

使用方法:

1、用于固體配料，直接增加，如使用量小，可以先與味精等混合，再與其他大料混合，以保證均勻性。

2、用于液體配料，可將I+G先溶解于適量熱水中，再混合。I+G通常與味精一同使用，起協(xié)同增鮮作用，用量一般在味精的0.51.5。如增加到醬油等里面，應(yīng)先對醬油進(jìn)行熱處理，以滅酶活，因其中含有的磷酯酶會分化I+G.