【TBHQ的簡(jiǎn)介】

外文名：Tertiary butylhydroquinone 

英文簡(jiǎn)稱(chēng)：TBHQ 

【TBHQ的基本信息】

TBHQ是國(guó)家規(guī)定允許少量增加的食用抗氧化劑，跟BHT、BHA比較，TBHQ具有更安全的無(wú)毒功能，由于增加量少。曾經(jīng)有國(guó)內(nèi)某 快餐連鎖店運(yùn)用德國(guó)洋櫻集團(tuán)的TBHQ被媒體曝光事件。根據(jù)美國(guó)FDA的相關(guān)規(guī)定，TBHQ在油脂等中的運(yùn)用限值是油脂或食物中脂肪的0.02%。國(guó)外研討標(biāo)明，隨著劑量的升高，TBHQ顯示出對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的健康的影響，例如產(chǎn)生胃癌和對(duì)DNA的損傷。TBHQ與其他抗氧劑比較的缺陷是它運(yùn)用的職業(yè)比較窄，都是食品方面的，

【TBHQ的理化性質(zhì)】

沸點(diǎn)295℃，熔點(diǎn)126.5~128.5℃。對(duì)大多數(shù)油脂均有防糜爛作用，尤其是植物油。遇鐵、銅不變色，但如有堿存在可轉(zhuǎn)為粉紅色。抗氧化功能優(yōu)越，比BHT、BHA、PG（沒(méi)食子酸丙脂）和維生素E具有更強(qiáng)的抗氧化能力在配置過(guò)程中恰當(dāng)?shù)脑黾邮称芳?jí)植酸效果更優(yōu)； 可有用抑制枯草芽孢桿菌，金黃色葡萄球菌，大腸桿菌，產(chǎn)氣短桿菌等細(xì)菌以及黑曲菌、雜色曲霉、黃曲霉等微生物成長(zhǎng)。

【TBHQ的運(yùn)用范圍】

中國(guó)食品增加劑運(yùn)用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2011（04.007）規(guī)定:TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干魚(yú)制品 、餅干、方便面、速煮米、干果罐頭、腌制肉制品中作抗氧化劑，亦可用于化妝品中。