蛋白糖

性狀：白色結晶粉末，清甜香氣

用處：甜味劑

蛋白糖apm(aspartame)是由天然氨基酸制成的低熱量甜味劑,具有：

 1、天然養(yǎng)分、安全可靠：蛋白糖apm可分解為氨基酸被人體吸收，安全性高，為聯(lián)合國食品添加劑專家聯(lián)席委員會(jecfa)確以為a(1)級，我國國標gb2760-96對其不定量運用。

 2、品嘗甘甜、味質(zhì)優(yōu)：蛋白糖apm與現(xiàn)有的幾種甜味劑相比,其味質(zhì)挨近蔗糖，不帶任何異雜味。

 3、保健成效：蛋白糖apm的甜度為精制白糖的200倍，

    蛋白糖f系列(fa50、fb50、fb100、fc30和fd50型)產(chǎn)品都是以蛋白糖apm為基料，配以符合國標gb2760-96的食品添加劑精制而成的復合甜味劑，具有不同甜度和不同用處。

 蛋白糖運用方法：

    飲料類：無糖保健飲料能夠悉數(shù)代替蔗糖運用。普通飲料按國標gb10792-89規(guī)定,能夠代替60%的蔗糖,即在確保低固形物要求的前提下，其他甜度用蛋白糖去彌補。如制造一噸低糖果汁飲料,確保4%的固形物,只須加蔗糖40公斤，另加蛋白糖fa50型(或fb50型)1.2公斤,或者fb100型0.6公斤就能達到相同甜度，并可降低糖本錢45%以上。

    食品類：按正常需求悉數(shù)或部分代替蔗糖運用，需求時，能夠在蛋白糖食品中添加適量的增稠劑、乳化劑、填充劑（如面粉、麥芽糊精、淀粉等）以彌補食品所需的體積和重量。