啤酒澄清劑

酶清是本公司自行研制開發(fā)的啤酒專用弄清劑, 要由木瓜酶、梨醇等組成。啤酒中高分子蛋白質(zhì)是產(chǎn)生混濁現(xiàn)象的 要原因之一, 它能與多酚類化合物-起漸漸聚組成霧狀的混濁物,嚴重影響啤酒的外觀質(zhì)量,加酶清后,酶清中的木瓜蛋白酶能把啤酒中的大部分蛋白質(zhì)水解,破壞產(chǎn)生混濁的 要成份,從而進步啤酒穩(wěn)定性,避免啤酒產(chǎn)生冷混濁,延伸啤酒保存期。此外,木瓜蛋白酶還能有效地進步麥汁中氨基酸的含和保持啤酒的發(fā)泡特性,且不會產(chǎn)生通常因酶水解而呈現(xiàn)的不愉快的多肽苦味。
產(chǎn)品性狀
淡黃色至淺棕色無定型粉末或松散有光澤的鱗片狀或海綿狀固體,露出于空氣中能變黑。無臭,有強烈的澀味。在210 ~ 215°C時熔融分化。閃點187°C。 自燃點526.6°C.
產(chǎn)品應用.
弄清劑,盱啤酒、清酒等除掉渾濁狀態(tài)的蛋白質(zhì)等懸浮物
質(zhì),可解決啤酒等非性物穩(wěn)定性,并能下降Z醛含和延伸酒類貸架期)增澀劑,粗油脫臭劑，助香劑。防腐劑

產(chǎn)品特色:
1、酶清采用生物工程技術，微濾、超濾膜分離及真空冷凍干燥技術,產(chǎn)品質(zhì)量到達食品級的質(zhì)量標準,、安全無毒、弄清能力強等*的優(yōu)勢;
2、酶清應用于啤酒職業(yè)中,可除掉原料中的膠質(zhì)等雜質(zhì)、產(chǎn)品純度高、穩(wěn)定性好,透明度好;
3、 于麥芽價格較高,啤酒出產(chǎn)中用部分輔料替代麥芽,當輔料增加量過多時,往往會使麥芽
所供給的酶量缺乏, 致使蛋白質(zhì)和淀粉的分化率低,使性產(chǎn)的麥汁質(zhì)量差,并 終影響啤酒質(zhì)量。為了改善麥汁質(zhì)量的辦法是在糖化時參加酶清補充酶量,使其完成必要的生化反響。
應用領域:
1、酶清是一 種無毒、*的蛋白質(zhì),可礦泛應用于啤酒職業(yè)、飲料及中藥劑等;
2、酶清應用在啤酒職業(yè),在糖化或發(fā)酵完畢后至罐瓶前的出產(chǎn)階段增加,對避免啤酒產(chǎn)生冷混濁有杰出的作用。