產(chǎn)品名稱]

磷suan三鈉的CAS號之-是7601-54-9 ，英文是Tr isodium phosphate,磷suan三鈉可以看作是以磷suanH3P04為母體，用3個金屬na原子Na，全部置換了它分子式中所含的3個氫離子H+后，所得的產(chǎn)物。因磷H3P04是三元酸，它的分子式里有3個可以被金屬元素置換的氫離子。

物理性質(zhì)

無色至白色針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無水物或含1~12分子的結(jié)晶水，無臭。十二水合物熔點(diǎn)73. 4° C。易溶于水，不溶于乙醇。1%的水溶液pH值為11. 5~12.1。

應(yīng)用領(lǐng)域

1.作品質(zhì)改良劑，有提高食品的絡(luò)合金屬離子、pH值、增加離子強(qiáng)度等的作用，由此改善食品的結(jié)著力和持水性。中國規(guī)定可用于奶酪， 使用量5g/kg;在西式火腿、肉、魚、蝦和蟹中 使用量為3.0g/kg;在罐頭、果汁、飲料和奶制品中 使用量為0.5g/kg。