L-瓜氨酸

【界說(shuō)】：一種 初發(fā)現(xiàn)于西瓜汁，但不存在于蛋白質(zhì)中的L-α-氨基酸，是動(dòng)物體內(nèi)氨基酸代謝尿素循環(huán)的中心產(chǎn)物。

【CAS No.】：372-75-8

【分子式】：C6H13N3O

【分子量】：175.19

【產(chǎn)品描述】：

白色結(jié)晶體或結(jié)晶粉末，有酸味。瓜氨酸是從鳥(niǎo)氨酸及胺基甲酰磷suan鹽在尿素循環(huán)中生成，或是透過(guò)一氧化氮合酶（NOS）催化生成精氨酸的副產(chǎn)物。 要，精氨酸會(huì)被氧化為N-羥基-精氨酸，再行氧化成瓜氨酸并釋出一氧化氮.

【產(chǎn)品用處】

在食品工業(yè)方面：用作代鹽劑、養(yǎng)分增補(bǔ)劑、鮮味劑（主要用于肉類(lèi)、湯類(lèi)和家禽等）。如用于方便食品的肉湯和湯類(lèi)，10g/kg。用于飲料、焙烤制品、肉、肉臘腸、乳及乳制品、調(diào)味劑、谷類(lèi)制品、用量400mg/kg。用作養(yǎng)分增補(bǔ)劑，定量12.4%(以食品中蛋白質(zhì)的總量計(jì))?？捎米魑r、蟹等水產(chǎn)罐頭中產(chǎn)生磷suan銨鎂結(jié)晶的避免劑，用量0.3%~1.6%。