β-葡聚糖酶是通過綠色木霉菌株經(jīng)液體深層發(fā)酵與現(xiàn)代生物后提取技術(shù)而成的生物制劑，產(chǎn)品作用于β-1,3、1,4-D-葡聚糖的鍵，作用于β-葡聚糖的1,3和1,4鍵，產(chǎn)生纖維糊精、纖維二糖、纖維三糖并含纖維素酶、木聚糖酶、果膠酶等酶活。 

   β-葡聚糖酶酶活：    

   1g酶粉或1ml酶液在37℃、pH為5.50的條件下，每分鐘從濃度為5mg/mL的β-葡聚糖溶液中降解釋放1umol還原糖所需的酶量為一個(gè)酶活力單位U。

β-葡聚糖酶性能：

   1.溫度范圍：有效溫度范圍30-70℃，適合作用溫度在50-60℃，短時(shí)間（＜30min）內(nèi)60-70℃有較高的酶活性。

   2.PH范圍：有效pH范圍3.5-5.5，pH值范圍之間4.8-5.5。

   β-葡聚糖酶用途：酶制劑。主要用于制糖工業(yè)中降低由變質(zhì)甘蔗導(dǎo)致葡聚糖含量提高的甘蔗汁的粘度，以提高蔗汁的加熱速度、縮短澄清和結(jié)晶時(shí)間。

   1.在啤酒生產(chǎn)中，糖化開始時(shí)加入，加量為0.05-0.25L/t麥芽（酶活力以2萬單位計(jì)）。可以很好的降低麥汁黏度，加快過濾速度，提高麥芽溶出率，改善啤酒 官指標(biāo)。

   2.在飼料復(fù)合酶中，該酶所占的添加量0.02-0.2kg/t全價(jià)料（酶活力以2萬單位計(jì)）。可降解動(dòng)物腸道內(nèi)容物黏度，消除抗?fàn)I養(yǎng)因子作用，提高動(dòng)物的生長(zhǎng)性能。

   3.蔗糖行業(yè)在因受微生物感染而出現(xiàn)糖液黏度增加、過濾困難、結(jié)晶困難時(shí)使用。作為起始點(diǎn)的試驗(yàn)添加量建議為0.05L/t干基（酶活力以2萬單位計(jì)）