中文名稱：葡萄糖酸鈣

中文別名：糖酸鈣、葡糖酸鈣、D-葡萄糖酸鈣

英文名稱：Calcium Gluconate

分子式：Ca(C6H11O7)2

性    狀：白色結(jié)晶性粉末，無臭無味。

CAS：299-28-5;18016-24-5

EINECS：206-075-8

物理性質(zhì)： 白色結(jié)晶狀顆?；蚍勰?無臭,無味,在空氣中穩(wěn)定,在水中緩緩溶解。 

【產(chǎn)品特色】：與乳酸鈣相比，葡鈣口感較好，溶解度在2%左右，葡鈣和乳酸鈣可按一定的比例進(jìn)行添加，增加鈣離子的含量，一般以1:2的比例進(jìn)行混合。

【制      法】：由葡萄糖酸與碳酸鈣中和、濃縮而得。 

葡萄糖酸鈣溶解度高，可用于強(qiáng)化兒童食品、保健品和運(yùn)動飲料，同樣因為溶解度高，可配制成果味、高鈣濃縮液，用于制造酸乳。

制作油炸食品或糕點時，添加適量，除有營養(yǎng)強(qiáng)化作用外還可防止油脂氧化及食品發(fā)色，提高制品的感觀質(zhì)量。