β-環(huán)狀糊精

英文：β-cyclodextrin

分子式：（C6H10O5）7

分子量：1135

CAS：7585-39-9

性狀：白色結(jié)晶性粉末，無臭。稍甜，溶于水，難溶于醇、乙醇、丙酮。本品在堿性水溶液中穩(wěn)定，遇酸則緩慢水解，其碘絡(luò)合物呈黃色，結(jié)晶形狀呈板狀。

β-環(huán)狀糊精特點如下：

① 空腔內(nèi)無脂類等任何雜質(zhì)

② 外觀潔白，水溶液清澈透明，加熱后無異味

③ 實際應(yīng)用中，包接效率高、利用率高

④ 食品藥品應(yīng)用上更安全

在食品工業(yè)中的應(yīng)用

食品工業(yè)中使用環(huán)狀糊精，使產(chǎn)品成份抗氧化、光、熱和揮發(fā)，保持產(chǎn)品穩(wěn)定不變；改變液體食品成固體；排除苦澀味和臭氣；防止吸潮和防潮解；防止腐??；以及改進食品美味和氣味等，以便長期保持和提高食品品質(zhì)，生產(chǎn)貯運和使用方便；改進膳食的質(zhì)量。