產(chǎn)品名稱：抗壞血酸鈣  別名維生素C鈣

分子式：C12H14CaO12.2H2O

分子量：426.35

物理性質(zhì)

白色至淺黃色結(jié)晶性粉末，無臭。10%水溶液的pH值為6.8 ~7. 4。

可以作為保鮮劑用于水果蔬菜，作為抗氧化劑用于火腿、肉類及蕎麥粉等。

比旋度 取該品，精密稱定，加水溶解并定量稀釋制成每1ml中含0.10g的溶液，依法測定（附錄Ⅵ E），

比旋度應(yīng)為+95.0°至+97.0°。

產(chǎn)品作用：抗壞血酸鈣抗氧化劑，肉類護色劑，抗壞血酸營養(yǎng)增補劑，防腐劑，食用香精.

GB2760-2011，去皮或欲切的鮮水果，1.0g/kg（以水果中抗壞血酸鈣殘留量計）；去皮、切塊或切絲的蔬菜，1.0g/kg（以蔬菜中抗壞血酸鈣殘留量計）；濃縮果蔬汁（漿），按生產(chǎn)需要適量使用。