做小吃花甲粉店需要注意的事項

在做小吃花甲粉店時，不深入當?shù)卣{(diào)查，看著項目火爆就去加盟就是不行的。餐飲加盟行業(yè)，調(diào)查口味是非常重要的，比如北方和南方的口味喜好可能就完全不一樣，有些項目南方生意好，北方就不一定。所以，不要做沒有目的的加盟，咱們做事情要有目標，朝著這個目的方向去努力才行！

小吃花甲粉總部有自己的一套制度系統(tǒng)，經(jīng)營模式，產(chǎn)品規(guī)范，適合一個地區(qū)，卻未必適合另外一個地區(qū)，比如餐飲的口味、服裝的樣式等，如果不知道變通，盲目聽從總部指揮，就容易出現(xiàn)問題！

懶人版的錫紙焗花甲

花甲,口感柔軟,嚼勁十足,吃完口齒留香,如果你只知道爆香花甲就Out了,這款懶人版的錫紙焗花甲就很夠味兒.

準備食材:花甲,香油,洋蔥.金針菇,絲瓜,海鮮醬,蒜瓣,生姜, 甜椒胡椒粉,醬油

首先,在碗里面加入兩大勺鹽,加入清水,讓鹽充分融化繼而把花甲倒入鹽水里,滴入幾滴香油,這樣讓花甲充分地吐凈泥沙,浸泡一個小時這個時間可準備輔料,把洋蔥切塊,金針菇去蒂撕成小絲,粉絲泡著絲瓜去皮,切開瓢,成菱形小塊生姜切成絲,蒜瓣壓成蒜泥,舀一大勺子海鮮醬放碗里,繼續(xù)加入兩勺子醬油, 大勺子香辣醬,適量白胡椒粉, 香油,攪拌均勻花甲洗凈,鋪開兩張錫紙,放在鍋底,如果沒砂鍋,可以用鐵鍋底部放入洋蔥,絲瓜,金針菇,粉絲倒入花甲把調(diào)料均勻放上面,撒上點甜椒加點水,錫紙折疊好,蓋鍋蓋,中火加熱,十分鐘后關(guān)火燜2分鐘好了,撕開錫紙,小心別被燙到,濃郁的香味,配合著配菜,營養(yǎng)均衡口感極佳,趕快來試~

一般花甲米線技術(shù)培訓課程內(nèi)容

花甲米線技術(shù)培訓課程內(nèi)容：

1：紅油制作

步，主要系統(tǒng)學習如何使用調(diào)和油、辣椒、豆瓣醬、花椒、八角、香、陳皮、桂皮、孜然、、白蔻、沙姜、砂仁等食材熬制香辣紅油。這里重點學習掌握紅油的熬制手法、技巧、火候、時間等知識。

2：湯底制作

第二步，主要系統(tǒng)學習如何使用豬大骨、雞架、清水、黃豆等食材熬制湯底。這里重點學習掌握湯底的熬制方法、技巧、火候、時間、調(diào)味等知識。

3：花甲處理

第三步，主要系統(tǒng)學習如何選購、處理、養(yǎng)殖花甲。

4：烤制花甲

第四步，主要系統(tǒng)學習如何用錫紙烤制花甲。這里重點學習掌握花甲的烤制時間、火候、放佐料、放粉絲等知識。