產(chǎn)品簡(jiǎn)介：

英文：Arabic gum

分子量約：22-30萬

CAS：9000-01-5

概述：阿拉伯膠是一種植物膠，取自一種名為Acacia的樹，由樹的汁液凝結(jié)而成．品質(zhì)良好的阿拉伯膠顏色呈琥珀色，且顆粒大而圓，主要產(chǎn)于非洲．目前也有經(jīng)過精制過程而得的粉末狀阿拉伯膠，使用上更為方便。

性質(zhì)：阿拉伯膠為淺白色至淡黃褐色半透明塊狀，或?yàn)榘咨脸茸厣罨蚍勰?，是分子量?2-30萬的分子電解質(zhì)。無臭，無味，易燃。阿拉伯膠在水中可逐漸溶解成呈酸性的粘稠狀液體，經(jīng)過一些時(shí)間則粘度減低，溶解度約50%(W/V)，阿拉伯膠不溶于乙醇。

糖果，奶糖；膠姆糖，咳嗽糖 無糖糖果：用作抗結(jié)晶劑；防止蔗糖晶體析出，有效地乳化奶糖中的奶脂，避免奶脂溢出。 用量：30-50

 烘焙制品表面上光劑：烘焙制品的香精載體 用量：用30膠液噴霧

 粉狀果汁，可溶性肉粉：增 稠 劑 用量：0.1-2 8. 復(fù)合維生素飲料，含油溶性功能成分飲料：乳化、分散、穩(wěn)定劑 用量：0.1-0.5

 啤 酒：穩(wěn)定啤酒泡沫 用量：0.1-0.5 11. 人參粉片/蒜粉片：粘合劑，上光劑 用量：10-20 12. 含油醬菜：乳化分散及口感改進(jìn)劑 用量：0.5-1