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產(chǎn)品簡介

1.簡介 品名：蘋果酸鈉

詳細介紹：

中文別名 DL-蘋果酸二鈉;馬來酸鈉;蘋果酸二鈉

蘋果酸鈉是一種良好的食品保質(zhì)劑，在水產(chǎn)品、肉類食品中應(yīng)用廣泛。其在食品中有良好的分散性和持水性，且能降低食品中水分活度，防脫水效果，和酪 蛋白酸鈉混用可防油脂脫離，從而減少水產(chǎn)品、肉類食品等的失重、變質(zhì)

【性狀】：白色至黃白色結(jié)晶性粉末或顆粒，無臭，味咸，咸度約為食鹽的三分之一，在空氣中有潮解現(xiàn)象，易溶于水，加熱至130℃時失去結(jié)晶水?？捎米魇雏}代用品，**無鹽醬油。與蘋果酸合用以緩和酸味。增進酵母等生長，使用培養(yǎng)基總量的0.3%。降低洋火腿、香腸的水分活度（Aw），添加3%，Aw可降低0.02%。可減少食鹽1%。

【產(chǎn)品用途】：

可用于食品添加劑，做酸味劑、調(diào)節(jié)劑、緩沖劑等

果酸鈉是一種良好的食品保質(zhì)劑，在水產(chǎn)品、肉類食品中應(yīng)用為廣泛。其在食品中有良好的分散性和持水性，且能降低食品中水分活度，防脫水效果好，和酪蛋白酸鈉混用可防油脂脫離，從而減少水產(chǎn)品、肉類食品等的失重、變質(zhì)。另外，dl-蘋果酸鈉可增加食品的鮮嫩度，并賦予其良好的口感，此方面的應(yīng)用在日本較為廣泛，目前國內(nèi)應(yīng)用也在快速增長。由于dl-蘋果酸鈉味咸，咸度約為食鹽的三分之一，故可以用作食鹽的代用品**無鹽醬油，在洋火腿、香腸中添加3則可減少食鹽用量1?？稍鲞M酵母生長，使用量為培養(yǎng)基總量的0.3。作為緩沖劑可與dl-蘋果酸合用于清涼飲料及酸性食品中，對酸味有緩沖作用

應(yīng)用領(lǐng)域：

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。

（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感 

（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。 

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

（6）冷凍食品、水產(chǎn)**品，表面膠凍劑（保鮮）。

產(chǎn)品包裝：

1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

2、本品應(yīng)密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。