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品名：L-天門冬氨酸鋅

1.品名：L-天門冬氨酸鋅

英文名稱： bis[L-aspartato(2-)-N,O1]zincate(2-)

CAS: 36393-20-1

分子式：2(C4H6NO4).ZN

L-天門冬氨酸鋅為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，具有吸濕性，L-天門冬氨酸鋅易溶于水，難溶于有機(jī)溶劑。L-天門冬氨酸鋅水溶液呈中性。

L-天門冬氨酸鋅作為氨基酸螯合物，補(bǔ)充微量元素鋅。鋅被人體吸收后，其載體L-天門冬氨酸亦被人體吸收，以補(bǔ)充人體所缺的氨基酸。鋅是“智慧元素’，缺鋅不僅易導(dǎo)致兒童患厭食癥，而且還影響其視力和。鋅還對、性腺、腦下垂體正常發(fā)育有重要影響。

2.特性：白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，具有吸濕性，易溶于水，難溶于有機(jī)溶劑。水溶液呈中性。

3.功能：

L-天門冬氨酸鋅作為氨基酸螯合物，是補(bǔ)充微量元素鋅的用品。鋅被吸收后，其載體L-天門冬氨酸亦被吸收，以補(bǔ)充所缺的氨基酸。

L-天門冬氨酸鋅為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，具有吸濕性，L-天門冬氨酸鋅易溶于水，難溶于有機(jī)溶劑。L-天門冬氨酸鋅水溶液呈中性。

產(chǎn)品用途：

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。用

量0.05%。

（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感

（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

（6）冷凍食品、水產(chǎn)**品，表面膠凍劑（保鮮）。