●瓜爾豆膠品名：瓜爾豆膠、古耳膠、瓜爾膠、胍膠
●瓜爾豆膠英文名稱：Guar gum
●瓜爾豆膠CAS號(hào)：有
●瓜爾豆膠EINECS號(hào)：232-536-8
【瓜爾豆膠】性質(zhì)：
●瓜爾豆膠顏色和性質(zhì)：瓜爾豆膠為白色至淡黃褐色粉末。瓜爾豆膠在冷熱水中聚能充分水化形成半透明溶液。
【瓜爾豆膠】用途：
瓜爾豆膠是從豆科植物瓜爾豆的胚乳中提取出的非離子型半乳甘露聚糖，瓜爾豆膠及其衍生物水溶性，在低質(zhì)分?jǐn)?shù)下呈現(xiàn)的粘度。
1、瓜爾豆膠在冷飲如冰淇淋、雪糕、冰霜、防止冰晶產(chǎn)生，起著增稠、乳化作用。
2、瓜爾豆膠在面制品如面條、掛面、方便面、粉條中起到防止粘結(jié)、增加筋力。
在掛面生產(chǎn)中，瓜爾豆膠可以說(shuō)是理想的粘結(jié)劑，制面過(guò)程中添加0.2～0.6%瓜爾豆膠，可使面條表面光滑，不易斷，增面彈性，在面條干燥過(guò)程中，防止粘連，減少烘干時(shí)間，瓜爾豆膠在方便面生產(chǎn)中，添加0.3 %～0.5 %瓜爾豆膠，切割成面條時(shí)不易斷裂，成型時(shí)也不易起毛邊；在油炸時(shí)阻止食油滲入，節(jié)省食油，加工后的面爽滑而不油膩，增加面條韌性，水煮不混湯。
3、瓜爾豆膠在飲料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各種固體飲料及八寶粥中。
4、瓜爾豆膠在乳制品如果奶、酸奶中起到穩(wěn)定劑作用，并起到增稠、乳化作用。
5、瓜爾豆膠在豆制品如豆腐、豆奶中起到穩(wěn)定作用。
6、瓜爾豆膠在肉制品中，如火腿腸、午餐肉、各種肉丸中起到粘結(jié)作用。
【瓜爾豆膠】包裝和貯存條件：
本品整包裝為25KG/袋或25KG紙板桶。
本品應(yīng)密封避光，儲(chǔ)存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。