廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營：米、面制品及食用油批發(fā)
    廣州市冠豐食品貿(mào)易公司是一家發(fā)展中的食品原料供應(yīng)商，由創(chuàng)于1980年的肇慶市興發(fā)糖餅廠發(fā)展而來，于2005年進駐廣州東旺食品批發(fā)市場，歷近40年的風雨歷程。春花秋實數(shù)十載，在廣大新老客戶，朋友的關(guān)懷與支持下，冠豐食品現(xiàn)已發(fā)展成為一家實力雄厚、資源豐富、潛力無限的企業(yè)。小麥淀粉澄面服務(wù)熱線。

      由于淀粉分子的高含水量，解凍過程中會刺激支鏈淀粉或直鏈淀粉回生(由淀粉的雙螺旋中的氫鍵引起)?？偟矸劢Y(jié)晶度的增加和降低與過程中冰晶的破壞和解凍過程中淀粉的減少密切相關(guān)。在添加質(zhì)量相同的情況下，平均相對分子質(zhì)量較低的功能性低聚糖由于體系中分子數(shù)較多而水合程度較高，淀粉顆粒中的水分可以減少和抑制回生。冰晶的形成以及低聚糖與淀粉分子的相互作用都會減小淀粉顆粒的結(jié)晶面積，這些都有利于淀粉結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定。小麥淀粉澄面服務(wù)熱線。

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      經(jīng)常做菜的人都知道，淀粉的種類非常多，有土豆淀粉（生粉）、玉米淀粉、木薯淀粉、小麥淀粉（澄面）、綠豆淀粉，不同的淀粉黏稠度不一樣，用途也肯定不一樣，那這些淀粉該如何使用呢？生粉顏色潔白、黏度比較低，吸水性較差，遇熱后會形成黏稠的質(zhì)感，是一種良好的增稠劑。一般都是用來勾芡，做出來的湯汁圓潤濃稠，有光澤，成菜顏色更漂亮。但生粉放涼后會變稀，降低菜肴的口感。小麥淀粉澄面服務(wù)熱線。

    廣州市冠豐食品貿(mào)易公司是一家發(fā)展中的食品原料供應(yīng)商，由創(chuàng)于1980年的肇慶市興發(fā)糖餅廠發(fā)展而來，于2005年進駐廣州東旺食品批發(fā)市場，歷近40年的風雨歷程。春花秋實數(shù)十載，在廣大新老客戶，朋友的關(guān)懷與支持下，冠豐食品現(xiàn)已發(fā)展成為一家實力雄厚、資源豐富、潛力無限的企業(yè)。小麥淀粉澄面服務(wù)熱線。

        澄面又叫小麥淀粉，它是由小麥經(jīng)由人工經(jīng)過一系列的操作而制作成的一種無筋面粉。簡而言之，澄面是做面的原材料之一。當然澄面又不僅僅可以用來做面，還有其他很多的用途，這也是今天要跟大家講的。雖然不能說澄面在面食中缺一不可，但它的確是占據(jù)著很重要的地位。那它到底要什么用途呢?跟大家分享一下澄面的家常做法。先準備好澄面，生粉，蝦，胡蘿卜，馬蹄，糖，姜汁，油和鹽。將買回來的蝦放進冰箱里冷凍半個小時讓其變硬，然后再拿出來將它剝殼，取出蝦肉用刀剁碎，再將胡蘿卜和馬蹄剝皮后洗干凈，再用刀剁碎。小麥淀粉澄面服務(wù)熱線。