廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營：米、面制品及食用油批發(fā)
    廣州市冠豐食品貿(mào)易公司是一家發(fā)展中的食品原料供應(yīng)商，由創(chuàng)于1980年的肇慶市興發(fā)糖餅廠發(fā)展而來，于2005年進駐廣州東旺食品批發(fā)市場，歷近40年的風(fēng)雨歷程。春花秋實數(shù)十載，在廣大新老客戶，朋友的關(guān)懷與支持下，冠豐食品現(xiàn)已發(fā)展成為一家實力雄厚、資源豐富、潛力無限的企業(yè)。澄面小麥淀粉服務(wù)熱線。

     與原淀粉相比，添加FOS、GOS和XOS后冷凍淀粉的衍射峰均未發(fā)生變化，仍為A型晶體結(jié)構(gòu)。但是，淀粉的峰強度降低，結(jié)晶度顯著降低(表)。低聚糖對淀粉結(jié)晶度的抑制程度為XOS>GOS>FOS，說明低聚糖的加入降低了淀粉的結(jié)晶度和晶體有序度，這可能是由于低聚糖與水分子相互作用所致。糖的親水作用在淀粉分子間爭奪自由水，由于冰晶被破壞或者促進原支鏈淀粉分子的解離，導(dǎo)致淀粉和自由水接觸減少，抑制了淀粉分子重新聚集，形成了雙螺旋結(jié)構(gòu)，降低了結(jié)晶度。隨著糖分子的加入，結(jié)晶區(qū)中有序的雙螺旋淀粉分子在大冰晶的破壞下逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)橄鄬o序的亞晶和無定形區(qū)(FWS-XOS和FWS-FOS的結(jié)晶區(qū)轉(zhuǎn)變?yōu)榉蔷^(qū)；FWS-GOS區(qū)轉(zhuǎn)變?yōu)閬喚^(qū))。澄面小麥淀粉服務(wù)熱線。

    廣州市冠豐食品貿(mào)易公司是一家發(fā)展中的食品原料供應(yīng)商，由創(chuàng)于1980年的肇慶市興發(fā)糖餅廠發(fā)展而來，于2005年進駐廣州東旺食品批發(fā)市場，歷近40年的風(fēng)雨歷程。春花秋實數(shù)十載，在廣大新老客戶，朋友的關(guān)懷與支持下，冠豐食品現(xiàn)已發(fā)展成為一家實力雄厚、資源豐富、潛力無限的企業(yè)。澄面小麥淀粉服務(wù)熱線。

     與冷凍淀粉相比，添加FOS、GOS和XOS顯著降低了凍淀粉的T0、Tp、Tc和糊化溫度(p<0.05)，表明低聚糖提高了顆粒中微晶的起始糊化溫度(根據(jù)T0的結(jié)果)和顆粒在糊化過程中的膨脹程度。一方面，低聚糖與水分子之間的相互作用可能會降低水的活度，增加淀粉分子間的作用以及糖-淀粉分子，進一步改善淀粉的塑化作用。另一方面，低聚糖作為一種低分子量的多糖，很容易插入淀粉分子內(nèi)部。淀粉顆粒中支鏈淀粉的雙螺旋解離促進了淀粉分子中直鏈淀粉的溶解。通過排除空間位阻，支鏈淀粉的結(jié)合不受限制地形成雙螺旋，從而促進淀粉顆粒的膨脹。添加糖后淀粉的回生受到抑制，完成糊化所需的能量較少，ΔH與結(jié)晶度的變化趨勢一致。澄面小麥淀粉服務(wù)熱線。

    廣州市冠豐食品貿(mào)易公司是一家發(fā)展中的食品原料供應(yīng)商，由創(chuàng)于1980年的肇慶市興發(fā)糖餅廠發(fā)展而來，于2005年進駐廣州東旺食品批發(fā)市場，歷近40年的風(fēng)雨歷程。春花秋實數(shù)十載，在廣大新老客戶，朋友的關(guān)懷與支持下，冠豐食品現(xiàn)已發(fā)展成為一家實力雄厚、資源豐富、潛力無限的企業(yè)。澄面小麥淀粉服務(wù)熱線。

      好，言歸正傳，這個澄粉，又叫澄面、澄粉、汀粉、小麥淀粉就是小麥淀粉，實際上就是無筋的小麥面粉，可以理解為，小麥面粉除去里面的蛋白質(zhì)就是澄粉。大家平時洗面筋的時候，剩下的水里，就是澄粉，可以用來做涼皮、腸粉、蝦餃之類的。綠豆淀粉：顏色潔白而有光澤，吸水性小，黏性特別大，極易成塊，可以說是品質(zhì)最好的淀粉，適用于制作涼粉、綠豆粉面等。豌豆淀粉：屬于比較好的淀粉，顏色潔，粉質(zhì)細膩光滑，我們在小吃店里吃的涼粉、涼皮，多是用豌豆淀粉做的。澄面小麥淀粉服務(wù)熱線。