南京海藻糖廠家 合肥海藻糖廠家批發(fā)

海藻糖簡介：

【產(chǎn)品名稱】：海藻糖

【CAS編號】：99-20-7

【EINECS編號】：202-739-6

【分子式】：C12H22O11

【型號】：食品級

【顏色】：海藻糖為白色粉末

【性狀】：海藻糖是兩個(gè)葡萄糖分子以α,α-1，1鍵連接成的非還原性雙糖，是二糖中為酸熱以及不褐變的糖質(zhì)。甜度為蔗糖的45%，溫和清爽。

【性質(zhì)】：熔解熱為57.8kJ/mol,在RH95%以下無吸濕性，其熱值為16.8kJ/g。易溶于水，熱乙醇。在水中溶解度隨溫度變化明顯，在10℃遠(yuǎn)小于蔗糖，80℃遠(yuǎn)大于蔗糖。

pH穩(wěn)定性：pH3.5～10 100℃ 24小時(shí)殘存99%；

水溶液熱穩(wěn)定性：120℃ 90min無褐變；

含氨基酸水溶液熱穩(wěn)定性：溶液沸騰90min無褐變；

含蛋白質(zhì)水溶液熱穩(wěn)定性：溶液沸騰90min無褐變；

水溶液的保存穩(wěn)定性：37℃，不分解，不褐變。

產(chǎn)品用途：

   在巧克力糖果中使用海藻糖，能調(diào)節(jié)糖果的甜味，特別有益于含有乳制品的軟糖及含水果餡的產(chǎn)品，海藻糖還能減少多成分產(chǎn)品中水分游離。在模制品中，海藻糖對產(chǎn)品甜味的改善為創(chuàng)造新味巧克力提供了可能性。

在經(jīng)加工過的水果（包括果醬、調(diào)味果醬和果餡）中，海藻糖是一種甜味調(diào)節(jié)劑。在水果類制品中添加海藻糖能夠保持產(chǎn)品的原有風(fēng)味但不損害產(chǎn)品貯藏期。

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