羅望子膠用途作用 羅望子膠生產(chǎn)廠家

產(chǎn)品名：羅望子膠

CAS編號(hào)：39386-78-2

羅望子膠易分散于冷水中，加熱則形成粘狀液體，乳化，增稠，凝結(jié)，保水，成膜的作用，其水溶液的粘稠性較強(qiáng)，粘度不受酸類和鹽類等影響，羅望子膠是用途食用膠。

【羅望子膠】用途：
羅望子膠是多功能的食品添加劑。與其他動(dòng)植物膠相比，羅望子膠有化學(xué)性質(zhì)和熱穩(wěn)性。

1、羅望子膠是增黏穩(wěn)定劑
羅望子膠屬于水溶性多糖，親水性，當(dāng)溶于水時(shí)能夠與很多水分子水合，表現(xiàn)出黏性。

2、羅望子膠是冰晶穩(wěn)定劑
羅望子膠是冰晶穩(wěn)定劑，用作冷凍糕點(diǎn)的穩(wěn)定劑具有以下特點(diǎn)：不起絲，無(wú)黏性，易溶性；酸性，形成細(xì)膩的冰晶；與其它穩(wěn)定劑的兼容性好，表現(xiàn)在羅望子膠用于冰淇淋制作，充填順利，不黏，溶性的冰淇淋以及要求清爽的冰棍、刨冰最適宜

3、羅望子膠是膠凝劑
羅望子膠形成凝膠的機(jī)理與果膠相同，與果膠相比，對(duì)酸的要求低得多，在很寬pH范圍內(nèi)都能形成凝膠，含糖較低，彈性、保水性，可以用作膠凝劑和保水劑，如代替果膠制作水果果凍、低糖度果醬，利用與乙醇作用形成凝膠的特點(diǎn)，羅望子膠可以加工成各種風(fēng)味獨(dú)特的酒類果凍。

羅望子膠是品質(zhì)改良劑：
（1）抑制淀粉老化
（2）熱穩(wěn)性
（3）改善產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu)

【羅望子膠】包裝和貯存條件：
1、本品整包裝為25KG/袋或25KG紙板桶。
本品應(yīng)密封避光，儲(chǔ)存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。