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廣州市華琪生物科技有限公司
主營產(chǎn)品: 雞肉美味肽, 去腥劑, 去腥增香膏, 增香膏, 麻辣風(fēng)味膏, 肉味肽, 肉精粉, 木瓜蛋白酶, 鹽焗雞粉, 潮汕風(fēng)味鹵水
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廣州木瓜蛋白酶批發(fā)-耐高低溫酶-穩(wěn)定耐問
價格
訂貨量(斤)
¥500.00
≥100
店鋪主推品 熱銷潛力款
聯(lián)系人 余先生
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發(fā)貨地 廣東省廣州市
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廣州市華琪生物科技有限公司
店齡5年 企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
余先生
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經(jīng)營模式
生產(chǎn)廠家
所在地區(qū)
廣東省廣州市
主營產(chǎn)品
雞肉美味肽, 去腥劑, 去腥增香膏, 增香膏, 麻辣風(fēng)味膏, 肉味肽, 肉精粉, 木瓜蛋白酶, 鹽焗雞粉, 潮汕風(fēng)味鹵水
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商品參數(shù)
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商品介紹
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聯(lián)系方式
產(chǎn)品名稱 木瓜蛋白酶
酶活力 40萬~120萬
外觀 粉狀
適用溫度 最適溫度55℃;25℃~85℃
適用PH值 6
產(chǎn)地 廣州
適用范圍 肉類抽提物、植物水解、保健品等
適用效果 酶解效率高、水解得率高、耐高溫
商品介紹
廣州市華琪生物科技有限公司成立于1985年,集研究開發(fā)、應(yīng)用推廣和生產(chǎn)銷售一體化的民營科技型企業(yè),承擔(dān)了、省級、市級產(chǎn)品開發(fā)項目共 六項,先后榮獲廣東省、廣州市的科技成果獎、科技進步獎和國家星火科技獎,成為食品添加劑的百強企業(yè)。應(yīng)用酶工程技術(shù)應(yīng)用廣泛,主要用于生產(chǎn)肉類抽提物、功能性酶解雞粉、純雞粉、骨膠原蛋白及其他多肽系列產(chǎn)品。華琪的原料已被眾多百強企業(yè)所應(yīng)用,并且一致受到依賴與好。
木瓜肽酶水解溫度55度 , pH值為7,對光、熱、重金屬敏感,因此限制了它的使用面。氨肽酶是一種能夠?qū)Χ嚯念惖逆I自N-末端連續(xù)水解的外肽酶,羧肽酶A對大部分的水解有催化作用,羧肽酶B則僅對C端有賴氨酸和的多肽鍵進行水解。因此,木瓜肽酶非常適合用于生產(chǎn)低肽類食品,水解度高,底物水解后氨基肽氮高,得率高。
木瓜蛋白酶的應(yīng)用:
3、干酪:木瓜蛋白酶用于干酪素的凝結(jié)。
4、肉類的嫩化:木瓜蛋白酶將肉類蛋白質(zhì)的大分子蛋白質(zhì)水解為易吸收的小分子和蛋白質(zhì)??捎糜诟黝惾庵破返木庸ぃㄖ瞥膳E湃馀?、雞精等)、肉類的嫩化、處理老韌筋雜肉類等。
木瓜蛋白酶用于烘焙類產(chǎn)品:
?餅干松化劑,先將本品按400~1000U/g面粉的比例分散到水中再按比例加入面粉,在混攪、揉搓和發(fā)酵過程中可適度降解面筋蛋白,增加呈味多肽和,改善面筋蛋白的結(jié)構(gòu),降低面團的筋度,使產(chǎn)品酥脆可口。
木瓜蛋白酶在啤酒釀造中的應(yīng)用:應(yīng)用于啤酒釀造工藝流程中能降低麥芽用量,提高麥汁氨基氮(提供酵母生產(chǎn)氮源),促進發(fā)酵雙乙酰的降解,使啤酒澄清防凍、阻止冷藏過程中啤酒冷濁形成,效果顯著。
廣州市華琪公司有著龐大的研發(fā)隊伍,經(jīng)過無數(shù)的實驗對比,從酶源、酶類篩選、酶解工藝著手,結(jié)合多種因素,現(xiàn)已開發(fā)出幾款適合工業(yè)化生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)酶解雞肉粉的華琪肉類水解酶和華琪復(fù)合風(fēng)味蛋白酶。其中華琪肉類水解酶含有內(nèi)切酶和外切酶,專為水解肉類設(shè)計,能快速水解肉類,得到鮮美水解液、提高產(chǎn)品品質(zhì),降低成本;華琪復(fù)合風(fēng)味蛋白酶用于后期風(fēng)味優(yōu)化,去除苦味,改善口感。兩者結(jié)合使用,便能達到理想的效果。歡迎聯(lián)系咨詢。
木瓜肽酶水解溫度55度 , pH值為7,對光、熱、重金屬敏感,因此限制了它的使用面。氨肽酶是一種能夠?qū)Χ嚯念惖逆I自N-末端連續(xù)水解的外肽酶,羧肽酶A對大部分的水解有催化作用,羧肽酶B則僅對C端有賴氨酸和的多肽鍵進行水解。因此,木瓜肽酶非常適合用于生產(chǎn)低肽類食品,水解度高,底物水解后氨基肽氮高,得率高。
木瓜蛋白酶的應(yīng)用:
3、干酪:木瓜蛋白酶用于干酪素的凝結(jié)。
4、肉類的嫩化:木瓜蛋白酶將肉類蛋白質(zhì)的大分子蛋白質(zhì)水解為易吸收的小分子和蛋白質(zhì)??捎糜诟黝惾庵破返木庸ぃㄖ瞥膳E湃馀?、雞精等)、肉類的嫩化、處理老韌筋雜肉類等。
木瓜蛋白酶用于烘焙類產(chǎn)品:
?餅干松化劑,先將本品按400~1000U/g面粉的比例分散到水中再按比例加入面粉,在混攪、揉搓和發(fā)酵過程中可適度降解面筋蛋白,增加呈味多肽和,改善面筋蛋白的結(jié)構(gòu),降低面團的筋度,使產(chǎn)品酥脆可口。
木瓜蛋白酶在啤酒釀造中的應(yīng)用:應(yīng)用于啤酒釀造工藝流程中能降低麥芽用量,提高麥汁氨基氮(提供酵母生產(chǎn)氮源),促進發(fā)酵雙乙酰的降解,使啤酒澄清防凍、阻止冷藏過程中啤酒冷濁形成,效果顯著。
廣州市華琪公司有著龐大的研發(fā)隊伍,經(jīng)過無數(shù)的實驗對比,從酶源、酶類篩選、酶解工藝著手,結(jié)合多種因素,現(xiàn)已開發(fā)出幾款適合工業(yè)化生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)酶解雞肉粉的華琪肉類水解酶和華琪復(fù)合風(fēng)味蛋白酶。其中華琪肉類水解酶含有內(nèi)切酶和外切酶,專為水解肉類設(shè)計,能快速水解肉類,得到鮮美水解液、提高產(chǎn)品品質(zhì),降低成本;華琪復(fù)合風(fēng)味蛋白酶用于后期風(fēng)味優(yōu)化,去除苦味,改善口感。兩者結(jié)合使用,便能達到理想的效果。歡迎聯(lián)系咨詢。
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公司名稱 廣州市華琪生物科技有限公司
聯(lián)系賣家 余先生 (QQ:2924871754)
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網(wǎng)址 http://www.gzhuaqi.com.cn/
地址 廣東省廣州市