葡萄糖氧化酶廠家供應(yīng) 葡萄糖氧化酶廠家價(jià)格 零售批發(fā) 現(xiàn)貨供應(yīng)

中文名稱(chēng):葡萄糖氧化酶

中文別名:葡萄糖氧化酶;葡糖氧化酶;氧化葡萄酶;葡萄糖氧化酶GOD;葡萄糖測(cè)定試劑盒(葡萄糖氧化酶法);葡萄糖氧化酶和過(guò)氧化氫酶,得自黑曲霉變種;Β-D-葡萄糖氧化還原酶EC 1.1.3.4;葡萄糖氧化酶(黑曲霉)

CAS No:9001-37-0

EINECS號(hào)：232-601-0

分子式:Unspecified

密度:1.00 g/mL at 20 °C

外觀黃色粉末

[葡萄糖氧化酶作用]：

   葡萄糖氧化酶作為食品添加劑，葡萄糖氧化酶具有轉(zhuǎn)化葡萄糖和除去殘存氧── 保持食品的色、香、味的功能，葡萄糖氧化酶具有穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量，延長(zhǎng)了保存時(shí)間。葡萄糖氧化酶體系能夠?qū)⒚娼罘肿又械膸€基（－SH）氧化為二硫鍵（－S－S－），從而增強(qiáng)面筋的強(qiáng)度，提高面團(tuán)延展性、增大面包體積，在面條生產(chǎn)中，葡萄糖氧化酶有助面筋蛋白之間形成較好的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，增加面條的咬勁。（3）粗品酶制劑可用于動(dòng)物養(yǎng)殖業(yè)。

【應(yīng)用領(lǐng)域】

1、主要用于牛奶、干酪、蛋、飲料和沙拉。

2、主要用于從蛋液中除去葡萄糖，以防蛋白成品在貯藏期間的變色、變質(zhì)。 高用量500mg/kg。

3、柑橘類(lèi)飲料及啤酒等的脫氧。以防色澤增深、降低風(fēng)味和金屬溶出。 高用量為10mg/kg。

4、用于全脂奶粉、谷物、可可、咖啡、蝦類(lèi)、肉等食品?？煞乐褂善咸烟且鸬暮肿?。

5、由于葡萄糖氧化所生成的H2O2能使面筋中的-SH基氧化成S-S-基，有助于面筋蛋白之間形成較好的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。故近年來(lái)用于面包制造，效果良好。

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