六偏磷酸鈉，是指六聚體 (NaPO3)6。六偏磷酸鈉是多種聚磷酸鹽的混合物，即多偏磷酸鈉。將磷酸二氫鈉加熱脫水而得的鹽，在其熔點(diǎn)（625℃）下熱，并使熔融物冷卻，而制得有吸濕性的格蘭漢姆鹽。
品名：六偏磷酸鈉
中文別名：格來(lái)漢氏鹽;SHMP；六聚偏磷酸鈉；磷酸鈉玻璃體；格蘭漢姆鹽
英文名稱：Sodium Hexametaphosphate(Sodium Polyphosphates, Glassy; Sodium Tetrapolyphosphate; Graham’s Salt)
分子式：Na6O18P6
六偏磷酸鈉熔點(diǎn)616℃(分解)，相對(duì)密度2.484g/cm3（20℃），易溶于水，不溶于有機(jī)溶劑。六偏磷酸鈉為無(wú)色透明玻璃片狀或白色粒狀結(jié)晶。吸濕性很強(qiáng) 酸鈉與鈣、鎂等金屬離子能生成可溶性絡(luò)。
六偏磷酸鈉在食品工業(yè)中用作食品品質(zhì)改良劑，用于罐頭、果汁飲料、奶制品、豆乳。可作Ph調(diào)節(jié)劑、金屬離子螯合劑、粘著劑和膨脹劑等。六偏磷酸鈉用于豆類、果蔬罐頭，可以穩(wěn)定色素，保護(hù)食品色澤；六偏磷酸鈉用在肉類罐頭中可使脂肪乳化，保持質(zhì)地均勻；六偏磷酸鈉用于肉類食品上可提高持水性，防止肉中脂肪變質(zhì)。六偏磷酸鈉加入啤酒中，能澄清酒液，防止渾濁
六偏磷酸鈉主要用于食品及工業(yè)行業(yè)。其中食品行業(yè)應(yīng)用主要為：
1、六偏磷酸鈉用于肉制品、魚肉腸、火腿等，能提持水性，增結(jié)著性，防止脂肪氧化；
2、六偏磷酸鈉用于豆醬、醬油能防止變色，增加粘稠性，縮短發(fā)酵期；
3、六偏磷酸鈉用于水果飲料、清涼飲料，可提高出汁率，增高粘度，抑制維生素C分解；
4、六偏磷酸鈉用于冰淇淋可膨脹能力，改善 感和色澤；
5、六偏磷酸鈉用于乳制品、飲料防止凝膠沉淀；
6、六偏磷酸鈉加入啤酒中能澄清酒液、防止渾濁；
7、六偏磷酸鈉用于豆類、果蔬罐頭，可穩(wěn)定色素，保護(hù)食品色澤；
8、六偏磷酸鈉水溶液噴涂于腌制肉上。
包裝與貯存：
1、本品整包裝為25KG/袋或25KG紙板桶。
2、本品應(yīng)密封避光，儲(chǔ)存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。