廣州市華琪生物科技有限公司成立于1985年，集研究開發(fā)、應(yīng)用推廣和生產(chǎn)銷售一體化的民營(yíng)科技型企業(yè)，承擔(dān)了、省級(jí)、市級(jí)產(chǎn)品開發(fā)項(xiàng)目共 六項(xiàng)，先后榮獲廣東省、廣州市的科技成果獎(jiǎng)、科技進(jìn)步獎(jiǎng)和國(guó)家星火科技獎(jiǎng)，成為食品添加劑的百?gòu)?qiáng)企業(yè)。應(yīng)用酶工程技術(shù)應(yīng)用廣泛，主要用于生產(chǎn)肉類抽提物、功能性酶解雞粉、純雞粉、骨膠原蛋白及其他多肽系列產(chǎn)品。華琪的原料已被眾多百?gòu)?qiáng)企業(yè)所應(yīng)用，并且一致受到依賴與好。
廣州華琪技術(shù)專項(xiàng)小組針對(duì)企業(yè)存在的去腥問題、抗氧化問題、提升肉感風(fēng)味問題、留香問題，也已開發(fā)了較為成熟的雞膏、去腥膏、鹽焗香料等產(chǎn)品。目前與無(wú)窮建立起了專項(xiàng)的技術(shù)合作，也為茂記、南城、好味來(lái)等企業(yè)提供技術(shù)服務(wù)。

鹽焗雞還有一個(gè)很勵(lì)志的傳說(shuō)--據(jù)傳，有一位客家婦女兒女成群，其中一位小孩體弱多病，因當(dāng)時(shí)缺乏各種營(yíng)養(yǎng)食品，就將用鹽腌制后的雞，用紙包好放入炒熱的鹽中用砂煲煨熟，小孩食用后，身體逐漸恢復(fù)，強(qiáng)壯起來(lái)，并參加科舉考試，中了狀元。后來(lái)這種菜肴家喻戶曉，稱之為“狀元雞”。

梅州地區(qū)主要是茂記、振城、嘉埔等鹽焗雞連鎖店，采用在樓上生產(chǎn)樓下銷售等現(xiàn)做現(xiàn)賣形成，也逐步走向真空冷藏快遞銷售的方式，但是目前受到保鮮保質(zhì)問題困擾，這類連鎖店無(wú)法快速壯大。

潮汕地區(qū)主要的鹽焗企業(yè)是無(wú)窮，年銷售額20億，其次是好味來(lái)、茂記、南城，年銷售額在1億左右，其余企業(yè)年銷售額在2000萬(wàn)左右，規(guī)模較小。近期，以無(wú)窮為首的鹽焗雞生產(chǎn)企業(yè)組成了廣東省禽類制品行業(yè)協(xié)會(huì)，帶動(dòng)饒平、澄海地區(qū)的鹽焗企業(yè)形成產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。目前休閑食品的鹽焗主要問題是產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程（3個(gè)月左右）中色澤、風(fēng)味和香氣變化較大，尤其是抗氧化問題。
廣州華琪在從化擁有50畝標(biāo)準(zhǔn)食品加工基地和河南原料生產(chǎn)基地，在廣州天河萬(wàn)科米酷有專業(yè)的辦公和應(yīng)用廚房，歡迎廣大新老客戶前來(lái)咨詢，歡迎蒞臨現(xiàn)場(chǎng)交流，助力中國(guó)味，合作共贏！