中文名稱：曲酸

 英文名稱：Kojic acid

 中文別名：5-羥基-2-羥甲基-4-吡喃酮

 分 子 式：C6H6O4

 分 子 量：142.11

 CAS號碼：501-30-4 

 含量規(guī)格：≥ 99.0%

 外觀特性：白色針狀晶體或粉末

性狀

色或類白色針狀晶體，含量≥99.0%，易溶于水、醇、丙酮，微溶于乙酸乙酯、氯仿和吡啶，不溶于苯。分子式C6H6O4，分子量為142.1，熔點153-156℃

食品加工領(lǐng)域。曲酸可用作食品添加劑,起到保鮮、防腐、抗氧作用。，而且食品中添加曲酸不會影響食品的口味、香味及質(zhì)感；曲酸同時也是生產(chǎn)麥芽酚和乙基麥芽酚的原料

在食品加工過程中，并非每種產(chǎn)品都需要強化，強化劑的使用要有針對性，使用強化劑通常應(yīng)注意以下幾點：

（1）強化用的營養(yǎng)素應(yīng)是人們膳食中或大眾食品中含量低于需要量的營養(yǎng)素；

（2）易被機體吸收利用；

（3）在食品加工、貯存等過程中不易分解破壞，且不影響食品的色、香、味等感官性狀；

（4）強化劑量適當，不致破壞機體營養(yǎng)平衡