廣州華琪35年專注風味研究，已成為國內(nèi)美味肽生產(chǎn)技術(shù)的，我司的產(chǎn)品具有6大優(yōu)勢：天然提鮮，去腥增香，無堿嫩化，耐高低溫調(diào)香，增強厚味，風味研發(fā)。尤其是雞肉美味肽、去腥增香膏、麻辣風味膏、鹽焗雞粉、潮汕風味鹵水獲得眾多客戶認可支持。
隨著時代的變遷，鹽焗雞的做法不僅僅局限于使用鹽來腌制了。
現(xiàn)在鹽焗雞延伸有——鹽焗法、水焗法、氣焗法、電飯煲鹽焗雞、微波爐鹽焗雞、烤箱鹽焗雞、水鹵鹽焗雞等多種方法。
鹽焗法：即把配好調(diào)味料的光雞用紙包好，放入炒制好的砂鍋鹽堆里焗制數(shù)小時而成，皮爽肉滑，骨香味濃。

潮汕地區(qū)主要的鹽焗企業(yè)是無窮，年銷售額20億，其次是好味來、茂記、南城，年銷售額在1億左右，其余企業(yè)年銷售額在2000萬左右，規(guī)模較小。近期，以無窮為首的鹽焗雞生產(chǎn)企業(yè)組成了廣東省禽類制品行業(yè)協(xié)會，帶動饒平、澄海地區(qū)的鹽焗企業(yè)形成產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。目前休閑食品的鹽焗主要問題是產(chǎn)品在儲存過程（3個月左右）中色澤、風味和香氣變化較大，尤其是抗氧化問題。

廣州華琪技術(shù)專項小組針對企業(yè)存在的去腥問題、抗氧化問題、提升肉感風味問題、留香問題，也已開發(fā)了較為成熟的雞膏、去腥膏、鹽焗香料等產(chǎn)品。目前與無窮建立起了專項的技術(shù)合作，也為茂記、南城、好味來等企業(yè)提供技術(shù)服務(wù)。

鹽焗雞是中國各大菜系的烹調(diào)技藝，它的形成與客家人的遷徙生活密切相關(guān)。在南遷過程中，客家人搬遷到一個地方，經(jīng)常受異族侵擾，難以安居，又搬遷到另一個地方。在居住過程中，每家每戶均飼養(yǎng)家禽、家畜。在“逃亡”、遷徙過程中，活禽不便攜帶，便將其宰殺，放入鹽包中，以便貯存、攜帶。到搬遷地后，這些貯存、攜帶的原料可以緩解原料的匱乏，又可滋補身體。
鹽焗雞粉添加1%-6%就可以明顯提升肉香和肉味，賦予濃郁香氣、增強食欲，促進產(chǎn)品銷售，使用便捷，提升品質(zhì)的成本低，性價比高，歡迎咨詢，合作共贏。