大鍋臺可以炒雞肉、排骨、五花肉、豬腳、羊肉等肉類，也可以做魚，海鮮等，可謂形式多種多樣，可以滿足不同人的需求。除了肉，還可以下蔬菜，白菜，豆腐，川粉等可以在肉吃完之后下，又像是火鍋，也可以做面點，比如花卷，也可以下面。經(jīng)營的形式豐富多樣，變化萬千。大鍋臺餐飲投資小，回報高。不需要很好的位置，不需要很費錢的裝修，小的100平即可起步，投資幾萬即可開店，利潤率可達70%。

品味記憶中的柴火美味

以農(nóng)家地鍋為主，

突出地道農(nóng)家風味，

圍著鍋臺就餐這種溫暖的氣氛，

感受家鄉(xiāng)的親情，

品味獨特口味。

鐵鍋炒出香，柴火燉入味，圍著鍋臺享美味！

農(nóng)家地鍋、配料、燒柴取火，

炒、燉為主的特色農(nóng)家風味。

秉承綠色、營養(yǎng)、健康的宗旨。

菜肴原汁原味，

清而不淡，香而不膩。

煙熏火燎的灶房，

系著圍裙的媽媽，

大鐵鍋熬著美味的食物，

這才是家，最溫暖的味道......

其實在初次使用柴火灶時，需要格外注意的就是鑄鐵鍋的使用。雖然柴火灶所用的鑄鐵鍋具備受熱均勻，不易粘底，冷卻速度慢，保溫性能好等優(yōu)點。但初次使用鑄鐵鍋時還是需要注意很多問題，且為了能保證后期正常使用，需要將新的鑄鐵鍋放在爐上燒熱，用生豬皮涂抹，一邊加熱一邊涂抹，將鍋內(nèi)全部涂遍后，再多燒一會兒。如果沒有生豬皮的話，可用動物性的油脂也行。