廚房設(shè)備的節(jié)能性要求

廚房設(shè)備的節(jié)能性要求

    廚房設(shè)備也要達(dá)到節(jié)能性要求，廚房設(shè)備要讓自己達(dá)到它在自己節(jié)能性上面的要求的，對(duì)現(xiàn)在許多用戶來說，自己使用這種設(shè)備時(shí)，首先就是要讓它達(dá)到自己成本。但是對(duì)于它在成本上面表現(xiàn)，可分為兩個(gè)部分，一個(gè)它在自己購(gòu)買價(jià)格，還有一個(gè)方面，就是它在使用時(shí)候，所產(chǎn)生的成本，相比來說，后面是最為重要的，因?yàn)樗且环N長(zhǎng)期的付出。(1)買價(jià)，廠有或者店店的標(biāo)定的價(jià)格(2)安裝費(fèi)用，這是筆工程費(fèi)用，往往是根據(jù)設(shè)備的買價(jià)來估算的。而如果要讓廚房設(shè)備達(dá)到自己在使用成本上面的降低，首先就是要讓它在自己整個(gè)產(chǎn)品上面有著的節(jié)能性表現(xiàn)，而這一點(diǎn)來說，也是要讓它達(dá)到很好的要求的，首先就是要讓廠家，達(dá)到很好的生產(chǎn)技術(shù)，對(duì)于這種產(chǎn)品來說，它在生產(chǎn)的時(shí)候，就是要讓達(dá)到它在的整個(gè)技術(shù)上面的表現(xiàn)，所以用戶如果要讓它達(dá)到節(jié)能性的要求，就是要讓它達(dá)到很好的產(chǎn)品要求。

?酒店廚房設(shè)備選擇的標(biāo)準(zhǔn)

酒店廚房設(shè)備選擇的標(biāo)準(zhǔn)

    酒店廚房工程中重要的一環(huán)節(jié)就是廚房設(shè)備選擇，酒店廚房設(shè)備選擇的標(biāo)準(zhǔn)是設(shè)備采購(gòu)對(duì)產(chǎn)品的評(píng)估，評(píng)估盡量多方面，按相應(yīng)評(píng)估項(xiàng)占比分來評(píng)估，以免造成不必要浪費(fèi)及超出預(yù)期。

    費(fèi)用：  想到費(fèi)用時(shí)人們只考慮買價(jià)，這是不對(duì)的，由此引起后患很大，考慮問題方式應(yīng)該是考慮費(fèi)用，其包括以下的幾個(gè)方面。 

 (1)買價(jià)，廠有或者店店的標(biāo)定的價(jià)格 

 (2)安裝費(fèi)用，這是筆工程費(fèi)用，往往是根據(jù)設(shè)備的買價(jià)來估算的。 

 (3)運(yùn)費(fèi)、保險(xiǎn)和包裝費(fèi)用。在這項(xiàng)當(dāng)中免費(fèi)送貨和自費(fèi)會(huì)差別很大  

 (4)修理費(fèi)用。這里包括保修時(shí)間的長(zhǎng)短和保修期內(nèi)是否免費(fèi)更換零件等內(nèi)容 

 (5)經(jīng)營(yíng)成本。這包括新設(shè)備開始使用時(shí)所要投入的人力、物力以及培訓(xùn)等費(fèi)用。

現(xiàn)在市場(chǎng)上餐廚具各式各樣，除了不銹鋼廚房設(shè)備外，常用的還有鋁制、鐵制、陶瓷等材質(zhì)的餐廚具，各有利弊，而現(xiàn)在國(guó)家對(duì)不銹鋼制品中鉻、鎳、錳等微量元素含量也是有規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)的。

近幾年，使用不銹鋼廚具的越來越多，而不銹鋼的制作是由鐵鉻合金摻入其他微量元素冶制而成，比其他金屬耐銹蝕，制成的器皿美觀耐用，現(xiàn)在越來越多的不銹鋼廚具進(jìn)入大家的生活中。

不銹鋼餐廚具使用不當(dāng)，會(huì)釋放有害物質(zhì)，損害人體健康。使用不銹鋼餐廚具時(shí)須注意：

1、不銹鋼廚房設(shè)備不要長(zhǎng)時(shí)間盛放鹽、醬油、醋等，這些食品中含有很多電解質(zhì)，長(zhǎng)時(shí)間盛放，不銹鋼會(huì)與電解質(zhì)起電化學(xué)反應(yīng)，使有毒的金屬元素被溶解出來。

2、保持炊具的清潔，經(jīng)常擦洗，尤其是放過醋、醬油等調(diào)味品后要及時(shí)洗凈，保持炊具干燥。

3、不要用強(qiáng)堿性或強(qiáng)氧化性的化學(xué)藥劑進(jìn)行洗滌，比如蘇打、漂、次等。這些物質(zhì)都是強(qiáng)電解質(zhì)，會(huì)與不銹鋼起電化學(xué)反應(yīng)。

4、不要用不銹鋼鍋煲中藥，中藥含有多種、有機(jī)酸等成分，在加熱條件下，容易和不銹鋼發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，輕則減輕，重則生成某些有毒的絡(luò)合物。

5、不要空燒。不銹鋼炊具比鐵制品、鋁制品導(dǎo)熱系數(shù)低，傳熱時(shí)間慢，空燒會(huì)造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落。