性狀：

純凈的麥芽糖醇為無(wú)色透明的晶體，熔點(diǎn)為148～151°C，對(duì)熱、酸都很穩(wěn)定，由于麥芽糖醇結(jié)構(gòu)中無(wú)游離羥基，與蛋白質(zhì)和氨基酸一起加熱不引起美拉德反應(yīng)；易溶于水，難溶于甲醇、乙醇；黏度和沸點(diǎn)適中；液體麥芽糖醇的吸濕、放濕平穩(wěn)，具有良好的保濕性，高純度結(jié)晶麥芽糖醇幾乎不吸濕，適用于糖果或藥片包衣。

由于麥芽糖醇的口感好、所以麥芽糖醇的市場(chǎng)需求量將會(huì)越來(lái)越大，麥芽糖醇的研究發(fā)展和開(kāi)發(fā)應(yīng)用日益受到重視，市場(chǎng)前景十分廣闊。

產(chǎn)品特點(diǎn)

(1)麥芽糖醇極易溶解于水。

(2)麥芽糖醇具有與蔗糖相同的甜度，且甜味溫和，沒(méi)有雜味。

(3)麥芽糖醇具有顯著的吸濕性，利用這種吸濕性可以作為各種食品的保濕劑，或防止蔗糖的結(jié)晶析出。

根據(jù)我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-1996）中規(guī)定：麥芽糖醇可按生產(chǎn)需要適量用于雪糕、冰棍、糕點(diǎn)、果汁（味）型飲料、餅干、面包、醬菜和糖果；用于果汁（味）型飲料，按稀釋倍數(shù)的80%加入