硬脂酰乳酸鈉性狀:

白色或淺黃白色粉末或脆性固體。

硬脂酰乳酸鈉用途：

品質(zhì)改良劑；具有增筋、防老化、保鮮等作用，應(yīng)用于面包、饅頭、方便面、面條、餃子等面制品中。

乳化劑；穩(wěn)定劑；攪擦發(fā)泡劑；組織改良劑。用作陰離子表面活性劑；食品乳化劑；

使用方法及應(yīng)用范圍：

1.可將本品與其它粉狀物直接混合投料使用。

2.將本品加入到50℃溫水中，攪拌分散均勻后使用。

3.用戶也可根據(jù)不同產(chǎn)品和工藝采取適宜的使用方法。按照《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760—2014）規(guī)定， 允許使用量2g/kg。

硬脂酰乳酸鈉限量：

FDA，§172.846（2000）：焙烤制品0.5%。（以小麥粉量計）；涂釉、餡料、布丁、頂端料，0.2%（最終制品）；食用油水化、咖啡伴侶，0.3%脫水馬鈴薯0.5%；小吃食品0.2%；干酪制品0.2%；沙司、調(diào)味汁，0.25%。