我們在做飯的時候，估計令很多人討厭的，便是油煙和污漬吧，因此很多家庭的廚房都會安裝油煙機(jī)，從而來減少油煙和污漬。那么對于一家餐飲企業(yè)來說，油煙管道更是必備的，同時油煙管道還需要進(jìn)行定期的清潔，不然帶來的后果是嚴(yán)重的，采用高壓射流強(qiáng)力化油劑，對油煙管道清洗進(jìn)行除油處理后，再做保養(yǎng)，使油煙氣流明顯好轉(zhuǎn)，并形成保護(hù)膜使油漬不易殘留在表面。


鐵鍋在經(jīng)過長期使用后，鐵鍋的鍋底會采生一層黑色的物質(zhì)，就是我們常說的鍋底灰，將黑色物質(zhì)過厚時，為了避免燒菜時受熱不足，浪費(fèi)能源，可以定期對鍋底進(jìn)行清理，鏟除鍋底的黑色物質(zhì)。如方桌大鍋臺，圓桌大鍋臺，雙鍋大鍋臺，河北旋轉(zhuǎn)大鍋臺等，但無論是哪種大鍋臺設(shè)備，使用的都是大鐵鍋。雖然鍋是我們?nèi)粘Ｉ钪斜貍涞墓ぞ?，但是鍋的種類有很多，鍋的材質(zhì)也非常多樣。


推薦各式燉菜，新鮮純正的土雞、雞胗、脆骨、牛、羊肉、豬肚、肥腸等為主料，還根據(jù)季節(jié)變換，推出適合的養(yǎng)生主料，配上各種時令蔬菜，價格上也很親民。看菜整個制作過程，也是味覺享受的過程。鍋熱了，先放入五花肉煸炒，出油了加入蔥姜蒜翻炒，再放入土雞、脆骨等主料和的配料，聞一聞，奇香。翻炒幾分鐘后，加水、還可以在鍋周貼上玉米餅，蓋上的竹蓋，在鍋里燉了十幾分鐘后，香氣便四溢開來，勾得人食欲十足。但老板說一定要燉二十分鐘后才可以揭鍋，只好捺住性子等待。