產(chǎn)品簡介

乳糖是二糖的一種，是在哺乳動物乳汁中的雙糖，因此而得名。它的分子結構是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖縮合形成。味微甜，牛乳中約含乳糖4%，人奶中含5%到7%。工業(yè)中從乳清中提取，用于制造嬰兒食品、糖果、人造牛奶等。醫(yī)學上常用作矯味劑。

產(chǎn)品性狀：為白色的結晶性顆粒或粉末；無臭，味微甜。本品在水中易溶，在乙醇、氯仿中不溶。

【質(zhì)量指標】

含量[以干基計]98.0%~100.5%

砷（GT-3，試樣4g，溶于35ml的水中）≤0.5mg/kg

重金屬（GT-16-2，試樣4g）≤5mg/kg

鉛（GT-18，或原子吸收分光光度法）≤0.5mg/kg

干燥失重（試樣2g，120℃干燥16h）一水品和噴霧干燥品，4.5%~5.5%

無水品≤0.1%

10%液pH4.5~7.5

灼燒殘渣（GT-5-1）≤0.3%

大腸桿菌（GB 4789.3-94）陰性/25g

沙門氏菌（GB 4789.3-94）陰性/25g

產(chǎn)品作用

乳糖是二糖的一種，是在哺乳動物乳汁中的雙糖，因此而得名。它的分子結構是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖縮合形成。味微甜，牛乳中約含乳糖4%，人奶中含5%到7%。工業(yè)中從乳清中提取，用于制造食品、糖果、人造牛奶等。 

營養(yǎng)型甜味劑，賦形劑，分散劑，矯味劑，營養(yǎng)劑。

1.用于發(fā)酵乳類產(chǎn)品。

2.用于粉狀食品色素的吸附分散劑,降低色素濃度,便于使用并降低貯藏期間的變色。

3.用于煉乳生產(chǎn)，乳糖對煉乳生產(chǎn)種對乳制品組織狀態(tài)的影響，乳糖結晶對煉乳口感及奶粉的溶解性都有較大影響。